材料
一年的母土雞一隻、泥土、荷葉；鹽10克、味素6克、料酒10克、白砂糖5克、蔥姜各15克、香茅草10克、八角2顆、砂仁4顆、香油適量。
製作步驟
1、將雞去毛，去內臟、洗淨。加料酒、鹽、味素、白砂糖、蔥姜，醃製2小時取出，將砂仁、八角碾成細末，擦於雞身，然後用香茅草將整隻雞捆住；
2、用荷葉緊包雞身，包兩層，然後用細麻繩扎牢；
3、將泥巴碾細，加清水調和，平攤在濕布上，再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布；
4、將裹好的雞放入傣家柴火烤爐（在家可用烤箱）里，慢烤2~3小時，途中如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫； 5、取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉，淋上香油，用一張新荷葉包裹上桌即可。
小貼士
醃製味道要得當，要掌握好烤制時間和火候。
