人物簡介
傅國翔 ，營養師，自幼耳濡目染，在一個從事有機的家庭中長大。希望結合自己所學的營養學與醫學專業，將正確的飲食方法分享給更多的人。
傅國翔加拿大阿爾博塔省立大學食品營養系學士；北京大學醫學部臨床醫學學士；中華人民共和國一級/高級營養師；歐洲色瑞司(上海)認證公司註冊有機檢查員；台灣藕根香企業特聘營養講師；內蒙古寶坤農業公司營養諮詢顧問；洛可可國際創意農業諮詢顧問。
《北京晚報》健康專欄作家；編寫天真國際書院“兒童食育”課程，並擔任特聘教師；《都市主婦》“食療保健坊”特聘專欄作者；曾任CCTV、BTV等媒體健康欄目嘉賓。
學歷
2004，9月-2009，6月[2-5]
北京大學醫學部：五年制臨床醫學，於2009年6月畢業。於2010年12月考取職業醫師資格證
2007年，8月
∙參加由中國勞動部舉辦的中國營養師培訓。培訓完畢後於當年考取中國營養師執照。
2000年，9月-2004年，6月
加拿大亞伯達大學：四年食品營養學，於2004年6月畢業。
工作
2013，4月-今日上海禾新醫院
∙給予各類慢性疾病患者營養諮詢
∙針對孕婦及孩童等特殊生長周期客戶提供個性化營養諮詢
∙在院內開展各類營養課程，將營養知識落實到生活上
∙配合院務開展和第三方企事業單位合作舉辦各類營養課程
2009，9月-2010，8月北京人民醫院
於北京市人民醫院參與住院醫師實習。前後於普外，心內，呼吸內科，和急診部門工作。門診工作階段，平均每日門診數量在30人上下。病房平均每日照料8張病床。
目錄
推薦序：吃對食用油才健康
自序：正確飲食，讓身體找回自愈力!
Part1為什麼要吃油?
脂肪從何而來?
脂肪對身體有什麼作用?
皮膚水嫩的關鍵
身體的防護墊
促進維生素的吸收
細胞膜的主要建材
角色與功能轉換
管理身體各類生理反應的大將軍--前列腺素
一滴油在體內的旅程
身體如國度進出需監督
消化系統中的旅程
認識脂肪大家族
蛇蠍美人--飽和脂肪酸
層次豐富的不飽和脂肪酸
兩個黃金比例--1：1：1和1：4
Part2一瓶食用油的誕生
什麼是精煉油?
精煉油是怎么加工出來的?
精煉油有什麼好處?
如何選擇精煉油?
保存精煉油的要領
什麼是初榨油?
初榨油才有的營養元素真不少
如何挑選初榨油?
初榨油的食用與保存
何謂有機食用油?
油品新花樣
添加DHA、EPA、ALA
植物甾醇的迷思
植物奶油：現代飲食新危機
植物奶油是完全人造的脂肪酸
健康劊子手--反式脂肪酸
如何辨識植物奶油?
國內外對反式脂肪酸的規範
Part3吃對了油脂
油怎么吃才對?
控制油脂攝取量
選擇合理的烹煮方式
選擇多樣化的優質油品
防止體內油脂氧化的好幫手
體內脂肪酸調整計畫
測試階段(3周)
調整階段(30天)
維持階段
自製調和油
食用油的其他妙用
Part4各類人群的用油指南
肥胖
癌症
心血管疾病
糖尿病
現代兒童健康
Part5食用油的家庭成員
精煉油系列
葵花籽油
大豆油
花生油
橄欖油
玉米胚芽油
葡萄籽油
茶油
棕櫚油
椰子油
豬油
初榨油系列
亞麻籽油
蘇籽油
南瓜籽油
月見草油
核桃油
火麻籽油
調和油
附錄一：文文的食譜
附錄二：食用油的各類營養成分對照表
