偷刀

烹飪術語:是看不見、切不透。如“蜜炙方肋”,看表面是一大塊,實際裡面用偷刀解成了小方塊。還有切成夾子形,稱為切一刀、偷一刀。

烹飪術語:是看不見、切不透。如“蜜炙方肋”,看表面是一大塊,實際裡面用偷刀解成了小方塊。還有切成夾子形,稱為切一刀、偷一刀。

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