圖書簡介
自然式綠色烘焙更健康。
只用豆腐、山藥、植物油、蔬菜等綠色食材，不用擔心動物性食材帶來的消化不良和高熱量，比一般的烘焙甜點更綠色、更健康。
適宜更廣泛的人群
怕長胖的妹子、“三高”人群、孩子、老人、工作學習壓力大又吃得油膩的中青年……
風味獨特，很好吃喔！
請親手做一做，嘗一下再評價好不好吃！作者根據每種食材的口味特點精心調製配方，自然式很美味喔！
做法簡單、輕易上手，不用擔心學不會
最詳盡的分解步驟圖示，方法簡單，可以輕易上手，烘焙時間比一般烘焙減少一半。達人輕鬆收入新配方，新手也不用擔心，只要一步一步跟著學就能很快學會。
配方詳細，涵蓋面廣
蛋糕：有大尺寸適合做生日蛋糕的配方，也有平日享用的方便小蛋糕。
餅乾：有可愛造型適合包裝做禮物的配方，也有簡單方便攜帶的小餅乾配方。
少量飲料：還有幾款應景的美麗又好喝的飲料配方。
自然式廚房小技能：穿插不少綠色小技能，比如淘米水的新用法，果蔬如何清洗等。
多配方，高性價比，大開本，大容量，240頁精美彩圖呈現
韓國引進，廣受追捧的烘焙寶典
作者全洙美，韓國資深烘焙達人。《健康綠色烘焙書》在韓國出版以來廣受好評，是韓國烘焙類熱銷圖書，最具幸福感的綠色烘焙書，值得信賴！
作者簡介
全洙美 韓國資深烘焙達人。現經營著一家以自然式烘培為主的工作室兼咖啡坊，並經常為關注健康飲食的人們舉辦自然式烘焙課程。《健康綠色烘焙書》在韓國出版以來廣受好評，獲百萬冬粉追捧的同時，也改變了不少烘焙愛好者的烘焙理念。
目錄
一 從大自然中尋找材料………………………………………………………………………………
自然式？素食？……………………………………………………………………………………
褐色的健康，我國的全麥粉………………………………………………………………………
用豆腐&山藥&小蘇打與醋來代替雞蛋……………………………………………………………
黃油？NO！ 植物油？YES！………………………………………………………………………
香甜之餘，勿忘健康………………………………………………………………………………
豆漿之優……………………………………………………………………………………………
自然式綠色烘培的基本用具………………………………………………………………………
二 不用黃油，不用雞蛋，也能做出美味的餅乾……………………………………………………
生活的發現，自然式………………………………………………………………………………
自然式果仁燕麥餅乾………………………………………………………………………………
趣多多朱古力餅乾…………………………………………………………………………………
花生醬餅乾…………………………………………………………………………………………
蔓越莓核桃餅乾……………………………………………………………………………………
白玉玄米餅乾………………………………………………………………………………………
綠茶薄條餅乾………………………………………………………………………………………
黑色小鹹餅乾………………………………………………………………………………………
黑椒花椰薄脆餅……………………………………………………………………………………
胡蘿蔔杏仁薄脆餅…………………………………………………………………………………
蓮藕薄脆餅…………………………………………………………………………………………
自然式椰蓉金沙……………………………………………………………………………………
榛果草莓醬夾心餅乾………………………………………………………………………………
無花果蔓越莓方餅…………………………………………………………………………………
三 簡易健康紙杯蛋糕…………………………………………………………………………………
奇特的自然式綠色烘培……………………………………………………………………………
黑米杏仁司康………………………………………………………………………………………
蜂蜜瑪德琳蛋糕……………………………………………………………………………………
朱古力瑪德琳蛋糕…………………………………………………………………………………
果仁布朗尼…………………………………………………………………………………………
牛蒡布朗尼…………………………………………………………………………………………
樹莓磅蛋糕…………………………………………………………………………………………
樹莓糖霜醬…………………………………………………………………………………………
朱古力甜心綠茶紋理蛋糕…………………………………………………………………………
PB&J磅蛋糕 ………………………………………………………………………………………
黑豆磅蛋糕…………………………………………………………………………………………
水果乾鬆軟磅蛋糕…………………………………………………………………………………
杏仁碎頂藍莓鬆餅…………………………………………………………………………………
西紅柿早餐鬆餅……………………………………………………………………………………
鱷梨朱古力鬆餅……………………………………………………………………………………
朱古力紙杯蛋糕……………………………………………………………………………………
草莓紙杯蛋糕………………………………………………………………………………………
芒果白玉奶油紙杯蛋糕……………………………………………………………………………
四 香甜健康的蛋糕……………………………………………………………………………………
充滿挑戰的自然式綠色烘培………………………………………………………………………
焦糖美式核桃朱古力蛋糕…………………………………………………………………………
日本的自然式甜點咖啡店…………………………………………………………………………
岩漿朱古力蛋糕……………………………………………………………………………………
楓糖蜜橙核桃蛋糕…………………………………………………………………………………
柚子藍莓“咕咕霍夫”……………………………………………………………………………
白玉奶油胡蘿蔔蛋糕………………………………………………………………………………
香蕉椰蓉蛋糕………………………………………………………………………………………
蘋果蛋糕……………………………………………………………………………………………
白玉起司蛋糕………………………………………………………………………………………
檸檬御米戚風蛋糕…………………………………………………………………………………
白玉提拉米蘇………………………………………………………………………………………
東京的有機自然式烘培坊…………………………………………………………………………
自然式樹莓慕斯蛋糕………………………………………………………………………………
杏與杏仁迷你蛋糕仔………………………………………………………………………………
甘薯覆盆子酥皮蛋糕………………………………………………………………………………
梅醬朱古力白玉奶油蛋糕…………………………………………………………………………
五 派與撻，獨特的自然式享受………………………………………………………………………
烘培也用穀物與蔬菜………………………………………………………………………………
撻之和面Ways………………………………………………………………………………………
青葡萄白朱古力撻…………………………………………………………………………………
焦糖堅果撻…………………………………………………………………………………………
南瓜派………………………………………………………………………………………………
無花果杏仁撻………………………………………………………………………………………
白玉朱古力撻………………………………………………………………………………………
檸檬迷你撻仔………………………………………………………………………………………
青西紅柿撻…………………………………………………………………………………………
玄米椰撻……………………………………………………………………………………………
六 清麗自然式精製甜點………………………………………………………………………………
蔬果去農藥洗淨法…………………………………………………………………………………
米糠與淘米水——純天然的廚房洗劑……………………………………………………………
豆漿西米布丁………………………………………………………………………………………
綠茶布丁……………………………………………………………………………………………
西紅柿果凍…………………………………………………………………………………………
彩椒葡萄柚果凍……………………………………………………………………………………
鮮花果凍……………………………………………………………………………………………
朱古力雜糧慕斯……………………………………………………………………………………
藍莓花菜慕斯………………………………………………………………………………………
七 歡暢健康的早午餐…………………………………………………………………………………
盛滿健康的容器——碗……………………………………………………………………………
“Cook&Book”的碗及其他………………………………………………………………………
手工穀物麥脆片……………………………………………………………………………………
豆漿優格……………………………………………………………………………………………
玄米山藥薄煎餅……………………………………………………………………………………
自然式法國吐司……………………………………………………………………………………
自然式奶油起司與迷你薄餅………………………………………………………………………
不含雞蛋的乳蛋餅…………………………………………………………………………………
醃製蜂蜜聖女果……………………………………………………………………………………
八 自然式飲料與茶……………………………………………………………………………………
Eatmoregreens……………………………………………………………………………………
豆漿拉茶……………………………………………………………………………………………
豆漿熱朱古力………………………………………………………………………………………
手工薑汁水…………………………………………………………………………………………
豆漿蘋果汁…………………………………………………………………………………………
白玉芒果冰沙………………………………………………………………………………………
草莓果醋凍飲………………………………………………………………………………………
金橘果醋凍飲………………………………………………………………………………………
翡翠冰沙……………………………………………………………………………………………
文摘
1.麵粉
最基本的食材。一般在製作餅乾或蛋糕時會使用低筋麵粉或中筋麵粉，而在製作麵包時，則會使用高筋麵粉。
2.全麥粉
麥子去外殼後，將整粒淺褐色的麥仁研磨製成。比一般白色的精製麵粉含有更豐富的食用纖維與維他命，同時無機質等營養素的含量也更高。全麥粉為淺褐色。
3.黑麥粉
由黑麥研磨而成。與全麥粉相比口感更為粗糙。一些精細研磨的黑麥粉在德國等地常被用作主食材。比起全麥粉，黑麥粉更糙，顏色也更深，營養成分則更為豐富。黑麥粉通常也被稱為Rye粉。
4.玄米粉
由糙米製成，一般用來製作餅與麵包。通常用來代替白色精製麵粉。
5.黑米粉
由黑米製成，用來製作餅與麵包的麵粉。由於本身是黑色的，所以在製作過程中會在麵包和餅乾上沾染一些色彩。
6.杏仁粉
杏仁去外皮，研磨成粉末製成。通常作為調味品使用。
