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贛菜
贛菜（又稱江西菜）歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。贛菜的主要風味特色是：原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，鹹鮮兼辣。...
基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜 -
鄂菜
鄂菜，湖北風味，為中國十大菜系之一。以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，民間肴饌以...
簡介 風味流派 地方菜系 鄂菜烹飪特點 名菜 -
浙江菜
浙江菜是我國八大菜系之一，以其佳肴自美，特色獨具著稱。如富春江鰣魚，舟山黃魚，金華火腿，杭州油鄉豆腐皮，西湖蓴菜，紹興麻鴨、越雞和酒，西湖龍井茶，舟山的...
浙菜概述 浙菜歷史 浙菜文化 浙菜流派 浙菜特色 -
楚菜
楚菜為中國十大菜系之一，湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、...
菜品介紹 風味流派 地方菜系 烹飪特點 烹飪方法 -
蒸菜
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食，也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理...
蒸菜之源 蒸菜之鄉 蒸菜優點 蒸菜用料 蒸製方法 -
浙系（浙江菜）
浙系（浙江菜）是我國八大菜系之一，其地山清水秀，物產豐富佳肴美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。浙江省位於我國東海之濱，北部水道成網，索有江南魚米之鄉之...
目錄[隱藏] -
桂菜
桂菜，廣西菜點，由南寧、桂林、柳州、梧州等城市菜和壯族、瑤族、京族、侗族等少數民族菜組成。少數民族的小吃、點心非常有特色。菜餚取料奇特，製作也極有個性。...
梧州紙包雞 清蒸灕江桂魚 苗家羊癟湯 巴馬香豬 武鳴檸檬鴨 -
筍包
筍包，是吉安市永豐縣畲鄉畲族人民清明時節必做的一種民俗小吃，貌似餃子，但比餃子個大，綠色的麵皮，春筍拌臘肉做餡。 筍包是永豐縣畲族歷來的傳統，做清明筍包...
菜品特色 做法 營養價值 食用指南 -
南通菜
南通菜屬於江蘇菜系的一部分，但並不屬於江蘇菜。 南通毗連上海，口味隸屬海派，傳統意義上的淮揚菜已不能適應南通的發展。傳統通菜只選用醬油、鹽、味素等單一調...
南通菜的歸類 南通典型菜品 南通常見麵點 -
九大碗
“菜越多越好”的出格行為。多數人認為，回憶“九大碗”時不要忘記“冬瓜做燒白...流行用大碗來喝酒。稱之為“九斗碗”，是因為一般每席有九碗菜。此外還有一個...，民間相沿，把“吃十（石）碗的”作為罵人是豬的隱語，所以不能用十碗菜來...
特色 歷史 場面 主要內容 宜賓
