倪莉[福州大學食品科學技術研究所所長]

倪莉 博士/教授/博導，2000年1月獲得無錫輕工大學食品科學博士學位，之後作為博士後（2001年）和訪問學者（2011年）在美國加州大學戴維斯分校工作2年。現任福州大學食品科學技術研究所所長、福建省食品生物技術創新工程技術研究中心主任、福州大學晉江研究院食品工程研究中心主任，兼任福建省食品科學技術學會副理事長兼秘書長、中國食品科學技術學會理事及保健食品分會、黃酒分會和休閒食品分會理事，中國科協第九屆委員會委員、省食品工業協會、省輕工聯合會、省食品和包裝機械工業協會副會長等。 主攻食品生物技術、功能食品和傳統食品研究方向，已承擔國家自然科學基金4項、國家科技部十三五重點研發項目子課題和省部級項目20多項；與企業合作密切，完成國際合作課題3項、國內企業委託開發課題10多項。發表學術論文130多篇，獲國家級學會和省級優秀論文獎10多篇；申請國家發明專利30多項，已獲授權18項；指導的學生獲全國食品創新大賽獎50多項。研究成果獲福建省科技進步獎二等獎1項、中國科學技術學會技術進步二等獎1項、三等獎2項、紫金科技創新獎1項。 入選福建省科技創新領軍人才和福建省新世紀優秀人才計畫，是“美國食品科技學會認證的食品科學家”，曾獲中國食品科學技術學會傑出青年獎、寶鋼教育基金會優秀教師獎、霍英東教育基金會第九屆青年教師獎，獲評為省優秀科技工作者、省優秀巾幗發明者、福州大學教學名師、學生心目中的好老師等。

人物經歷

1996年8月至今 福州大學任教

2001年1月至2002年1月 美國加州大學戴維斯分校 博士後

2011年1月至2022年1月 美國加州大學戴維斯分校 訪問學者

主講課程

本科生課程

《生物化學》（中國大學MOOC課程 ）

《食品化學》（中國大學MOOC課程 ）

研究生課程

《酶學及其套用》

主講福建省精品課程《生物化學》、省高校精品線上開放課程《食品化學》以及省優質碩士立項課程《酶學及其套用》。作為項目負責人，已完成10多項教改課題，發表教改論文10多篇，參編教材2本，參譯1本。曾獲全國多媒體教育軟體大獎賽三等獎和優秀獎各1項，省教學成果二等獎和校教學成果特等獎各3項，校教學成果一等獎2項、三等獎1項，校教學優秀獎一等獎5次、二等獎1次、校教學新秀獎、校青年教師最佳一節課第一名等，指導的學生獲全國食品創新大賽獎50多項；獲寶鋼教育基金會優秀教師獎、霍英東教育基金會第九屆青年教師獎，獲評為省師德標兵、福州大學教學名師、學生心目中的好老師等。

研究方向

食品生物技術、功能食品、傳統食品現代化

主要貢獻

主要科研項目

國家自然科學基金面上項目，31371820，基於DGGE技術的微生物生態學研究新方法的構建及其在紅曲黃酒釀造體系中的套用

國家自然科學基金面上項目，31171733，釀造紅曲黃酒的主要微生物代謝生香特性與機制研究

國家自然科學基金面上項目，31071587，套用微生物分子生態學技術研究紅曲黃酒釀造系統中的菌群結構

國家自然科學基金青年基金，31501494，基於腸道菌群靶向調控的沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)及其氧化產物的抗肥胖機理研究

國家科技部十三五國家重點研發項目，2018YFC1604106，區域特徵黃酒內源性危害物動態調控套用示範研究子課題——黃酒產地特徵鑑別與危害物動態積累規律研究

國家科技部十三五國家重點研發項目，2016YFD0400801，食用香料香精和配料綠色製造關鍵技術研究子課題——冷法分離與濃縮茶葉香氣成分技術研究

國家科技部科技人員服務企業項目，肉雞加工下腳料雞骨的綜合開發和利用技術

福建省科技廳高校產學合作項目，紅曲微生態製劑的開發與套用，2019N5101

福建省第三批科技創新領軍人才項目

福建省科技廳區域發展項目，白對蝦高品質加工及副產物蝦頭酶解關鍵技術 2017N3001，

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國家自然科學基金面上項目

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國家自然科學基金面上項目

3.

國家自然科學基金面上項目

4.

國家自然科學基金青年基金

5.

國家科技部十三五國家重點研發項目

6.

國家科技部十三五國家重點研發項目

7.

國家科技部科技人員服務企業項目

8.

福建省科技廳高校產學合作項目

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福建省第三批科技創新領軍人才項目

10.

福建省科技廳區域發展項目

代表性論文

Liu, Zhibin; Bruins, Marieke Elisabeth;Ni, Li; Vincken, Jean-Paul. Green and Black Tea Phenolics: Bioavailability, Transformation by Colonic , Microbiota, and Modulation of Colonic Microbiota JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 2018, 66(32):8469~8477

ZhibinLiu, ZhiyaoWang, Xucong Lv, Xiaoping Zhu, Liling Chen,Li Ni. Comparison study of the volatile profiles and microbial communities of Wuyi Qu and Gutian Qu, two major types of traditional fermentation starters of Hong Qu glutinous rice wine[J]. Food Microbiology, 2018,69:105-115.

Xu-Cong Lv, Rui-Bo Jia, Jing-Hao Chen,Wen-Bin Zhou,Yan Li, Bing-XinXu, Yi-Ting Liang,Bin Liu, Shao-Jun Chen, Yu-Ting Tian,Ping-Fan Rao, Li Ni. Development of reverse transcription quantitative real-time PCR (RT-qPCR) assays for monitoring Saccharomycopsis fibuligera, Rhizopus oryzae and Monascus purpureus during the traditional brewing of Hong Qu glutinous rice wine[J]. Food Analytical Methods, 2017, 10(1):161-171.

Xu-Cong Lv, Rui-Bo Jia,Yan Li, Fang Chen, Zhi-Chao Chen, Bin Liu, Shao-Jun Chen, Ping-Fan Rao, Li Ni. Characterization of the dominant bacterial communities of traditional fermentation starters for Hong Qu glutinous rice wine by means of MALDI-TOF mass spectrometry fingerprinting, 16S rRNA gene sequencing and species-specific PCRs[J]. Food Control, 2016, 67 (2016):292-302.

Zhibin Liu, Wei Wang, Guangwei Huang, Wen Zhang, Li Ni. In vitro and in vivo evaluation of the prebiotic effect of raw and roasted almonds (Prunus amygdalus) [J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2016, 96(5):1836-1843.

Zhibin Liu, Zhichao Chen, HongwenGuo, Dongping He, Huiru Zhao, Zhiyao Wang, Wen Zhang, Lan Liao, Chen Zhang, Li Ni. The modulatory effect of infusions of green tea, oolong tea, and black tea on gut microbiota in high-fat-induced obese mice[J].Food & Function, 2016, 7(12): 4869-4879.

Zhiqing Huang, Xinxin Ke, Xiaodan Lv, Zhibin Liu, Li Ni. Unique sequence characteristics account for good DGGE separation of almost full- length 18S rDNAs[J]. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2016, 32(3): 1-10.

Kwan Hwa Park, Zhibin Liu, Cheon-Seok Park, and Li Ni. Microbiota Associated with the Starter Cultures and Brewing Process of Traditional Hong Qu Glutinous Rice Wine[J]. Food Sci. Biotechnol, 2016, 25(3): 649-658 .

Xu-Cong Lv, Zhichao Chen, Ruibo Jia, Zhibin Liu, Wen Zhang, Shaojun Chen, Pingfan Rao, Li Ni. Microbial community structure and dynamics during the traditional brewing of Fuzhou Hong Qu glutinous rice wine as determined by culture-dependent and culture-independent techniques[J].Food Control, 2015,57:216-224.

Xu-Cong Lv, Qi-Qi Cai, Xin-XinKe, Fang Chen, Ping-Fan Rao, Li Ni. Characterization of fungal community and during the traditional brewing of Wuyi Hong Qu glutinous rice wine by means of multiple culture-independent methods[J].Food Control, 2015,54:231-239.

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