簡介
個性營養決定你的健康目錄
第1章 吃好每日三餐鑄就健康盾牌
一、三餐不僅是照顧饑飽更是健康的根本/3
二、飲食多樣化平衡是關鍵/3
三、合理的飲食結構是家庭健康的保證/5
1.單調的飲食不利於健康/5
2.保持多品種、多成分的膳食/6
3.家庭合理飲食及科學安排/8
第2章 食譜制定有原則營養配餐講科學
一、家庭食譜的制定原則/15
二、食譜的評價方法/15
三、“食品交換份”的套用/18
1.食品交換份的概念/19
2.食品交換份的飲食分配/19
3.使用食品交換份的優點/20
4.食品交換份的使用方法/20
第3章 新婚夫妻營養食譜身心健康和諧幸福
一、新婚夫妻營養保健/31
1.新婚夫妻飲食營養原則/31
2.新婚夫婦飲食調養建議/31
二、旅行結婚時的營養保健食譜/32
1.營養保健原則/32
2.營養食譜/32
三、蜜月期的營養保健/34
1.補充蛋白質/35
2.補充維生素/35
3.補充無機鹽和微量元素/35
4.多吃補腎的食物/35
5.多吃補氣的食物/36
6.新婚話荔枝/36
四、性生活前後的營養保健/36
1.飲食原則/37
2.女性性生活不適的營養保健/38
3.男性性生活不適的營養保健/39
4.改善男子性功能的食品/39
5.有益性生活的營養食譜/40
五、避孕女性的營養保健/41
1.帶節育器婦女的營養保健/4l
2.服避孕藥婦女的營養保健/42
3.避孕女性的營養食譜/43
六、受孕前的營養保健/44
1.孕前的飲食營養保健/44
2.孕前飲食注意事項/46
3.孕前婦女營養食譜/49
第4章 孕期採用營養食譜保證母子孕育健康
一、孕期的營養需求/53
1.為什麼要補充蛋白質?補多少?/53
2.為什麼要多吃含糖食物?吃多少?/54
3.為什麼要保證脂肪供給?多少為好?/55
4.補維生素類食品要有重點/55
5.補充無機鹽要有針對性/57
6.膳食纖維素不可少/58
二、孕早期的合理營養/58
1.飲食營養的原則/58
2.飲食安排有特點/59
三、孕中期的合理營養/61
1.營養原則/62
2.飲食安排/63
3.營養食譜舉例/64
四、孕晚期的合理營養/65
1.孕晚期的營養原則/65
2.飲食安排/66
3.因時擇食/66
4.飲食營養禁忌/67
第5章 哺乳期的營養食譜媽媽恢復寶寶健康
一、哺乳期的營養需要/75
1.哺乳期不可隨意減重、減肥/76
2.哺乳期每日增加20克蛋白質/77
3.脂肪供應要適宜，少了不行，多了不好/77
4.碳水化合物、維生素、礦物質、水要保證充足/77
二、哺乳期的膳食安排/79
三、哺乳期應避免的食物及藥物/81
四、飲食誤區和禁忌/82
第6章 嬰幼兒期的食譜不輸在起跑線上
一、孩子生長期的劃分/87
1.新生兒期/88
2.嬰兒期/88
3.幼兒期/88
二、1—4個月嬰兒的餵養/89
1.母乳餵養/89
2.人工餵養/90
3.混合餵養/92
4.輔食的添加/92
三、4～6個月嬰兒的餵養/93
1.嬰兒輔助食品/94
2.添加輔食原則/95
3.添加的輔助食品/96
4.營養食譜/97
四、7～9個月嬰兒的餵養/108
1.應該添加的輔助食品/108
2.每日膳食安排/109
3.營養食譜/109
五、10～12個月嬰兒的餵養/114
1.應該添加的輔助食品/114
2.斷奶後的每日膳食安排/115
3.營養食譜/115
六、1～3歲幼兒的餵養/120
1.幼兒期的營養需求/120
2.幼兒期的飲食調理/121
3.飲食營養調理原則/122
4.幼兒膳食調配/123
5.幼兒期一日食譜安排/125
6.營養食譜/126
第7章 兒童期的營養食譜享受健康幸福童年
一、4～6歲兒童/151
1.4～6歲兒童的營養需求特點/151
2.營養食譜舉例/152
二、7～12歲兒童/152
1.7～12歲兒童的營養要求/152
2.7～12歲兒童營養建議攝取量/153
3.7～12歲兒童的飲食安排/153
4.營養食譜舉例/157
5.兒童飲食營養的禁忌/159
6.小學生營養過剩的危害/160
7.零食的選擇/162
第8章 青春期的營養保健男孩健壯女孩漂亮
一、青春期的營養需求/167
1.青春期女孩的生理特點與營養/167
2.青春期男孩的生理特點與營養/169
二、青春期膳食安排/170
1.適宜飲食的基本原則/171
三、考試期間的膳食/172
1.飲食原則/172
2.考試期間的建議營養食譜/175
第9章 青年期的營養食譜精力旺盛全力工作
一、青年期的營養要求/181
二、青年期的合理飲食/181
1.青年期的飲食原則/18l
2.青年期的日常飲食安排/182
3.男士營養新概念/183
第10章 中年期的營養食譜保持旺盛充沛體力
一、中年期的生理特點/187
二、中年期的營養需要/188
三、中年期的合理膳食/189
1.飲食原則/189
2.膳食搭配/19l
3.更年期婦女的飲食/193
四、中年期的進補/193
1.最佳養心食物/194
2.最佳健腦食物/194
3.最佳水果/195
4.最佳蔬菜/195
5.最佳湯食/195
第11章 老年期的營養食譜繪製夕陽健康美景
一、老年人的生理特點/199
二、老年期的營養需求/199
1.能量供應隨年齡而減低/199
2.蛋白質供應不低於成年人/200
3.碳水化合物供應以果糖為好/200
4.脂肪供應適量為佳/200
5.微量元素要供應充足/201
6.維生素供應不容忽視/201
7.水分供應要科學/201
三、老年期的合理膳食/203
1.飲食原則/203
2.老年期的飲食結構/204
3.晚餐與疾病/205
4.預防衰老的營養食品/207
5.老年人慎吃的五類食品/210
四、老年人的疾病營養/211
1.骨質疏鬆症/211
2.老年痴呆症/215
3.便秘/217
第12章 精英們的營養設計
一、白領營養食譜的基本原則/221
1.特殊生活及工作方式引發的綜合徵/221
二、精英們的營養源/225
1.牛奶及奶製品/225
2.豆及豆製品/226
3.雞蛋/226
4.禽魚類/226
5.菌藻類/226
6.鹼性食物/227
7.健腦食物/227
8.健眼食物/227
9.含維生素B的食物/227
10.含維生素C的食物/227
11.含維生素E的食物/228
12.含維生素D的食物/228
13.足量膳食纖維/228
14.綠茶/228
三、營養專家給白領的三餐建議/229
1.三餐安排/229
2.營養調理食譜/229
第13章 各類職業營養食譜共建健康和諧社會
一、高溫作業人員/237
1.飲食的基本原則/237
2.高溫作業人員的營養源/237
3.營養專家給您提供的營養食譜/239
二、低溫作業人員/243
1.飲食的基本原則/243
2.營養專家給您提供的營養食譜/244
三、低氣壓環境作業人員/247
1.飲食的基本原則/247
2.營養專家給您提供的調理食譜/248
四、高氣壓環境作業人員/253
1.井下作業人員/253
2.潛水作業人員/255
五、接觸有害物質作業人員的營養保健/257
1.接觸苯的作業人員/257
2.接觸鉛的作業人員/262
3.接觸汞的作業人員/263
4.接觸放射性物質的人員/266
5.接觸磷的作業人員/268
