菜品介紹
佛手瓜魷魚乾排骨湯菜系分類： 粵菜 功效分類： 秋季養生食譜
製作難度： 三星 準備時間： 5-10分鐘
口味：清香味 工藝：燉
製作步驟
1、排骨斬段，開水煮過後洗淨備用；魷魚乾洗淨剪成粗條；
2、將排骨，魷魚乾，白鬍椒粒，薑片，清水一起放入電壓力鍋中（水不要放太多了哈），選擇“湯鍵”；
3、待電壓力鍋完成工作後，把所有湯和湯料轉入湯鍋中，並加入去皮去核切塊的佛手瓜，煲半小時左右，然後用適量鹽調味即可。
小貼士
1、也可以直接用湯鍋來代替電壓力鍋，煲的時間會長一些；
2、最後半小時才放入佛手瓜，以免佛手瓜被煲爛失去口感和形狀；
3、喜歡的話，也可在煲湯是加入幾粒冰糖或者蜜棗。
營養價值
營養分析
1、佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
2、其中蛋白質和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。
3、經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。
4、據國家營養協會報導，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛用瓜，有助於提高智力。
食療作用
佛手瓜性涼味甘，歸肺、胃、脾經；
具有祛風解熱，健脾開胃的功效；
主治風熱犯肺、頭痛、咽乾、咳嗽、脾胃濕熱諸證。
相關人群
適合所有人食用，老少皆宜。
1. 是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜；心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。同時還適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛(含慢性胃炎、神經性胃炎)、傳染性肝炎、舌苔厚膩以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
2. 但是由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。
