佛手瓜南北杏排骨湯

2. 3. 4.

做法： 1. 佛手瓜洗淨，剖開，去籽，每個切4瓣；
2. 薏米洗淨，稍浸泡待用；南、北杏洗淨；
3. 排骨洗淨斬件，汆水撈起；
4. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味食用。
功效：
健脾胃、清濕熱、去水腫、美白養顏。
●美食科學堂
佛手瓜
台灣著名女藝人曾寶儀和媽媽（人稱寶媽）出過幾本關於美容養顏的書，其中寶媽就介紹到最近幾年經常用佛手瓜來煲湯，富含維生素A和植物膠原蛋白，且具有利水功效，能幫助容易水腫的人排出身體多餘水分，對於美顏有顯著的幫助。
佛手瓜也叫合掌瓜，望文生義，此瓜長得像兩個手掌合在一起，如“合什”，有祝福之意，頗有意思。佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，中醫認為具有祛風解熱，健脾開胃的功效。它不僅有上面所說美顏的作用，而且含鋅較高，對兒童的智力發育、男女不育症、尤其男性性功能衰退療效明顯，還可緩解老年人視力衰退。
佛手瓜可生吃，像黃瓜般清甜爽脆，可涼拌、清炒，做湯也非常“拿手”，滾、煲皆可，像滾魚頭湯、肉片湯，煲雞湯、排骨湯等，清潤美味，老少鹹宜