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糖類化學
《糖類化學》是2005年化學工業出版社出版的圖書,作者是郭振楚。
糖類化學 一般概念 單糖 寡糖 多糖 -
糖類
糖類(carbohydrate)是由C、H、O三種元素組成的生物大分子,可分為單糖、二糖和多糖等。 糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的有機化合物。日常食...
糖類簡介 發展歷史 結構通式 構成 糖類化合物 -
海藻糖[新型天然糖類]
海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。是一種安全、可靠的天然糖類。海藻糖是由兩個葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵構成的非還原性糖,有3種異構體即海藻糖(α,α)、異海藻糖...
說明 作用 生產工藝 物化性質 食品工業 -
多糖類
多糖類(polysaccharide) 是構成生命的四大基本物質之一,廣泛存在於高等植物、動物、微生物、地衣和海藻等中,如植物的種子、莖和葉組織、動物粘...
簡介 提取方法 質量研究 分析方法 結語 -
分子進化
分子進化(molecular evolution),生物進化過程中生物大分子的演變現象。主要包括蛋白質分子的演變、核酸分子的演變和遺傳密碼的演變。
簡介 前生命進化 核酸進化 蛋白質進化 胺基酸差別 -
低聚異麥芽糖
自然界中低聚異麥芽糖極少以游離狀態存在,但作為支鏈澱粉或多糖的組成部分,在某些發酵食品如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少量存在。 工業上以澱粉為原料生產低...
概念 理化特性 產品用途 攝入量 注意事項 -
海藻糖:21世紀的新型糖類
3.1.1 3.1.2 3.2.1
基本信息 內容簡介 -
低聚麥芽糖
低聚麥芽糖,對人體內有益的雙歧桿菌有強大的增殖作用,淨化腸道,促進腸蠕動,防止和解除便秘及腹瀉,抑制體內有害菌的繁殖和有毒腐敗物質的產生。對分泌體內多種...
簡介 性質和功能 套用領域 -
低聚乳果糖
低聚乳果糖是指由3~9個單糖通過糖苷鍵連線而成的低度聚合糖,是以乳糖和蔗糖(1:1)為原料,在節桿菌(Arthrobacter)產生的β-呋喃果糖苷酶催...
簡介 性質 安全性評價 製備方法 分離純化 -
低聚木糖
低聚木糖又稱木寡糖,是由2-7個木糖分子以β-1,4糖苷鍵結合而成的功能性聚合糖。與通常人們所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖等相比具有獨特的優勢...
獨特性能 保健奧秘 營養保健 具體套用