基本信息
伏特加語源於俄文的“生命之水”一詞，當中“水”的發音“Voda”，約14世紀開始成為俄羅斯傳統飲用的蒸餾酒。但在波蘭，也有更早便飲用伏特加的記錄。
俄羅斯是生產伏特加酒的主要國家，但在德國、芬蘭、波蘭、美國、日本等國也都能釀製優質的伏特加酒。特別是在第二次世界大戰開始時，由於俄羅斯製造伏特加酒的技術傳到了美國，使美國也一躍成為生產伏特加酒的大國之一。
伏特加酒分類
伏特加酒分兩大類，一類是無色，無雜味的上等伏特加；另一類是加入各種香料的伏特加(Flavored Vodka)。伏特加的製法是將麥芽放入稞麥、大麥、小麥、玉米等穀物或馬鈴薯中，使其糖化後，再放入連續式蒸餾器中蒸餾，制出酒度在75%以上的蒸餾酒，再讓蒸餾酒緩慢地通過白樺木炭層，制出來的成品是無色的，這種伏特加是所有酒類中最無雜味的。
流行牌子
眾所周知，俄羅斯國家預算主要來源有三：其中兩個是液體，一個是氣體。氣體不難猜測，指的是天然氣。那么兩種液體是什麼呢？這就是石油和伏特加酒。位於莫斯科州巴拉什辛區尼古拉－阿爾漢格爾斯克村的〃豐收〃釀酒股份有限公司是俄羅斯民族酒業的一家新興企業。《論據與事實報》記者從這裡找到了伏特加酒釀造技術的奧秘。
這是一座現代化的釀酒廠，其戒備之森嚴，仿佛這是一個軍事基地。四周是高高的水泥牆，牆上布滿了螺旋狀鐵絲。牆上安裝了外置攝像機。牆下是身著〃阿蒙〃特種作戰服的警衛，滿臉的階段鬥爭。與蘇聯時代不同的是，這裡居然沒有發現一個醉醺醺的酒鬼，真是讓人驚嘆。這是因為該酒廠員工選拔制度十分嚴格，堪與選拔太空人相比。
〃1991年，在我們這個企業建立之初〃，公司經理根納季·格列別尼克說到，〃是這樣一幅情形：早晨我們招收了20個員工，結果晚上便開除了18名。因為他們都喝得酩酊大醉。那些沒有喝酒的人，組成了今天我們這個集體〃。
釀造
伏特加的成分是乙烷和水。但是，這並非是H2O（水）與C2H5OH（乙烷基）的隨意混合，並非所有的酒精加水都能擁有伏特加這一驕傲的名字。根據全俄國家技術檢驗標準，伏特加的烈度應該保證在40度到60度之間，不能多也不能少。現在的釀酒廠已經很少自己生產酒精，而是向專門企業購買，這樣做的好處是成本更低。
酒精與水的混合過程伴隨著熱量的釋放。所以，勾兌車間的安全措施不亞於火藥廠。甚至照明燈都十分昏暗：眾所周知，酒精不僅在喝多的時候能夠把人放倒，它也容易燃燒。此外，酒精還具有很強的吸味性質。因此，車間嚴禁帶入味道濃厚的物質和食品。
如果您認為四成酒精加六成水摻和之後便製成了伏特加，那么便是大錯特錯了。按這種比例進行摻和之後，得到的東西被稱為〃毛坯〃。此後還有一道更重要的釀製程式，這就是純淨過程。純淨程式在圓柱形炭筒里進行。這個圓柱形炭筒頗像處於發射井裡的中程彈道飛彈。顧名思義，圓柱形碳筒裡面放滿了活性木炭（原料為白樺木，並且必須是沒有木節的，通常價格為每噸6萬盧布），由該炭筒完成分裝前的最後過濾程式。
工序
8年前，許多伏特加酒瓶的瓶嘴上填加了頗為奇特的酷似手杖鑲頭的東西。在民間，這種酒瓶被稱為〃方便嘴〃，而飯店服務員和購銷人員稱之為〃計量器〃。最了解自己產品的伏特加生產者透露了其中的秘密：這是來自義大利的做法，稱為〃古阿爾瓶嘴〃。〃古阿爾〃本是首次使用這種瓶嘴的一家義大利公司的名稱，現在它已經與複印（〃克謝羅克斯〃）和〃飛艇〃（齊帕林式飛艇）一樣，成了普通名詞。
封蓋是分裝線上最後幾道工序之一。酒瓶子一個個地排成〃單列縱隊〃前進，發出像酒桌上聽到的清脆碰杯聲。接下來是擦乾、裝瓶、加蓋、貼封、裝箱等工序。至此大功告成。
這似乎就是俄式古典伏特加的標準生產過程。現代的極品伏特加可能還多一道用牛奶來進行再淨化的過程。有些40度的伏特加還用檸檬、黑豆和西伯利亞野果來浸泡，這樣的話，其釀造過程還需增加幾道程式。例如，想在瓶子裡加上幾顆小尖椒，這道工序怎么也無法實現自動化。
巨大貢獻
每天晚上，在所有合法的伏特加酒生產線上，國稅局的代表為酒瓶貼上帶有〃俄羅斯聯邦國家稅務局〃字樣的商標。從沙皇阿列克謝·米哈伊洛維奇時代起，國家對待伏特加酒生產者的態度就一直是這樣的小心奕奕。
在蘇聯的停滯時代，一升酒精的價格為61戈比，空瓶－－10戈比，商標－－5戈比，瓶蓋－－1．5戈比。一瓶伏特加酒的價格，如果大家還記得的話，分為2．87盧布，3．62盧布和4．12盧布幾種。國家每出售一瓶伏特加酒，獲利2盧布70戈比。蘇聯就是用這些錢建設了貝阿大鐵路，並把尤里·加加林送上了太空。從那時到現在，已經物是人非。但是，國家財政預算依賴伏特加的情況卻沒有改變。
現在，每個合法的伏特加酒生產廠家，每出售一瓶酒獲純利大約為1盧布到1?5盧布。而每瓶伏特加酒的稅收卻為國庫增加24盧布56戈比。俄羅斯每年正式生產的伏特加酒約為13億升。而2002年的國家預算總支出19473億8600萬盧布。算一算就知道，伏特加酒對俄羅斯的貢獻多么巨大了。
