仙菇竹蓀

仙菇竹蓀是一款美味菜譜，屬於川菜菜譜 ，主要原料有仙人掌450克，乾們·蓀、香菇、泡辣椒等。

菜系及功能:川菜菜譜

仙菇竹蓀

仙菇竹蓀的原料:仙人掌450克，乾們·蓀、香菇、泡辣椒、姜、蔥、鹽、味素、雞精、鮮湯、水澱粉、雞油、精煉油各適量。

做法

1)仙人掌去皮和莖，切成竹蓀洞口大小長短的條，人沸水鍋中氽——下撈出；竹蓀去網裙，用溫水反覆清洗，然後漲發透撈出，擠乾水分待用；香菇去其根部，清洗乾淨；泡辣椒去籽及蒂切成段，改刀成絲；老薑去皮洗淨，切成指甲片；蔥洗淨取其蔥白，切成馬耳朵形。

2)將仙人掌條灌入竹蓀中，在竹蓀外面兩頭分別包裹上泡辣椒，然後放人盤中，加鹽、鮮湯，上籠旺火蒸製5分鐘取出，將汁水倒人碗中待用。

3)鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱，下姜蔥炒香，倒人蒸製的汁水，稍煮一會兒，揀去姜蔥不用，加入香菇、鹽，煮至菇熟，用水澱粉勾成清二流芡，烹人味素、雞精、雞油和勻，起鍋將香菇整齊排列在竹蓀中央，淋上芡汁，上桌即可。

仙菇竹蓀的特點:色澤誘人，鹹鮮清香，營養豐富。