仔姜羊肉絲

子姜羊肉絲是清真菜菜譜之一，以羊肉為製作主料，子姜羊肉絲的烹飪技巧以炒菜為主，口味屬於薑汁味。子姜羊肉絲的特色：色澤美觀，鮮香微辣。味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。子姜食療作用：姜辛、微溫、無毒；可除風邪寒熱、益脾胃、散風寒、止嘔吐、治反胃。

材料

主料：羊里脊肉300克，姜200克，雞蛋1個。
調料：澱粉1大匙，精鹽1/2小匙，味素1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，白糖1小匙，鮮湯1/2杯，植物油30克。

製作

1、將羊肉洗淨、切絲，用蛋清、澱粉抓勻；姜洗淨，切毖備用。
2、坐鍋點火，加油燒至五成熱，下入羊肉絲滑炒2分鐘，撈出瀝乾待用。
3、鍋中留適量底油燒熱，先下入仔薑絲炒番，再添入清湯，加入羊肉絲、精鹽、味素、胡椒粉、白糖翻炒均勻，然後用澱粉勾薄芡，淋入適量熟油，即可出鍋裝盤。