什錦脆漢堡

1湯匙（15g）打散的雞蛋 1湯匙（15g）鹽、雞精、白鬍椒粉 各1/2茶匙（3g）油(油食品)

主要食材

: 西點類 菜系: 麵點 麵包不是簡單之物，一個充實的“內心世界”絕對能提高它在你

什錦脆漢堡

眼中、心中和口中的形象。
略厚的方吐司麵包片 2枚培根（或熟的豬肉片） 2片切丁的蛇豆（扁豆或豇豆） 5根切小片的新鮮香菇(香菇食品) 2朵綠豆芽 2湯匙（30g）胡蘿蔔絲 1湯匙（15g）打散的雞蛋 1隻水澱粉 2茶匙（10ml）顆粒花生醬 1湯匙（15g）鹽、雞精、白鬍椒粉 各1/2茶匙（3g）油(油食品) 1碗（250ml，實耗10ml）蛇豆丁、胡蘿蔔絲、豆芽和香菇片，過沸水輕汆並瀝乾水分。在這些材料中調入鹽、白鬍椒粉、雞精和水澱粉，攪拌和勻。 麵包片平放，用西餐刀鋒輕劃厚度的中央部分，用刀尖小心地把麵包片內部空間開得更大，並保持1/2的麵包邊連著。（如圖1） 將拌好的餡料填進麵包片內。 用毛刷將蛋液塗在麵包的開口邊緣，並用壓捏使其封口（有時間還可放入冰櫃內放置一會）。將剩餘蛋汁塗滿麵包片兩面，並將瓜子仁均勻粘上。（如圖2） 用低溫油將此時的麵包片煎炸至雙面金黃色。

小貼士

上盤時切開漢堡，豐富多彩的餡令人食慾活躍。