什錦炒豆渣

（1）將豆腐渣裝入紗布口袋並用水沖洗至水清，瀝乾水分。 （3）將火腿肉、胡蘿蔔切丁備用。 （5）將香蔥碎末均勻撒入盤中，淋上燒熱的香油即可。

材料

主料

豆腐渣400克。

輔料

火腿肉25克，胡蘿蔔25克，豌豆25克，甜玉米粒25克，香蔥25克。

調料

精鹽，白鬍椒粉，雞精，高湯，香油，食用油，生薑，大蔥。

做法

（1）將豆腐渣裝入紗布口袋並用水沖洗至水清，瀝乾水分。
（2）入鍋煸炒至鬆散取出。
（3）將火腿肉、胡蘿蔔切丁備用。
（4）炒鍋入油燒至三成熱，下生薑末、大蔥末炒香，放入豆腐渣炒勻，加入火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆、甜玉米粒炒勻，再放入精鹽、白鬍椒粉、雞精、高湯炒至豆腐渣出香味入盤。
（5）將香蔥碎末均勻撒入盤中，淋上燒熱的香油即可。