什錦海鮮煎餅

30公克 30公克 30公克

材　料

麵糊：玉米粉 30公克 中筋麵粉 90公克 糯米粉 20公克 水 120㏄ 配料：蝦仁 30公克 花枝條 30公克 蛤蜊肉 20公克 鮮蚵 30公克 肉片 30公克 魚片 30公克 火腿片 20公克 韭黃 80公克

調 味 料

蚝油 1小匙 鹽 1/4小匙 糖 少許胡椒粉 少許

製作方法

1.鮮蚵洗淨瀝乾；蝦仁洗淨去腸泥；韭黃洗淨切段，備用。
2.中筋麵粉、玉米粉、糯米粉過篩，再加入水一起攪拌均勻成糊狀，靜置約30分鐘，備用。
3.於作法2的麵糊中，加入所有調味料及所有配料拌勻，即為什錦海鮮面糊，備用。
4.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的什錦海鮮麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。