什錦拉皮粉

黃瓜・50 生薑・1 精鹽・1

原料

材料
豬瘦肉・50 克
雞蛋・1個
粉皮・300 克
黃瓜・50 克
香蔥・1棵
生薑・1 小塊
大蒜・3 瓣
澱粉・適量
調料
食用油・50 克
料酒・2 小匙
精鹽・1 小匙
味素・適量

做法

1.將豬肉切成絲，加鹽、料酒、澱粉、水拌勻，放入熱油鍋內過油至熟；
2.將粉皮洗淨泡軟切絲，黃瓜洗淨切絲，拼擺在盤內；大蒜洗淨切末，蔥洗淨切絲，姜洗淨切絲；
3.鍋內放油燒熱，加薑絲、蔥絲、味素、肉絲炒勻後倒在粉皮上，撒上蒜末拌勻即可。

特點

軟嫩適口，風味獨特。

小提示

粉皮有綠豆粉皮和地瓜粉皮之分，做這道菜最好選用韌性好的地瓜粉皮。