雞,加入厚薑片,小蔥,匙料酒,放入清洗好的枸杞、人參,紅棗(4、5粒即可,多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒,草菇或香菇,
做法1、將砍好的雞肉塊在沸水中過一下,再洗淨
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚薑片,小蔥,加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒),放入清洗好的枸杞、人參,紅棗(4、5粒即可,多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒,草菇或香菇,加水沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘,再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯,不會渾濁),關火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋後,撿出姜蔥,在出鍋前加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好),開蓋大火煮6-7分鐘