簡介
人參燉小雞排骨這是一道地道的東北菜，一道滋補的佳品。製作方法其一
原料
百年栗園油雞1隻、糯米一杯、大蔥段適量、蒜6瓣、大棗9個、人參2根、鹽1茶匙、白鬍椒粉適量、雞精少許。做法
1、雞洗淨，去爪，去頭，去屁股，腹部開一刀，裝進糯米和部分蒜，蔥段，大棗和人參。2、將雞兩腿擰好，堵住腹部的口子，鍋裝水，快要沒過雞即可，放入剩餘的人身，大棗，和蒜。
3、大火燒開，撇去浮沫，小火燉40分鐘，放入鹽等調味料，再燉20分鐘。
4、移入石鍋，放剩餘蔥段，加熱片刻即可上桌；不喜歡浮油的，可以在入石鍋之前，把浮油去掉。
製作方法其一
原料
茶樹菇、人參排骨、枸杞、紅棗、茄子、香菜適量、鹽等。做法
1、乾茶樹菇泡發，排骨塊狀；2、茶樹菇和排骨飛水；
3、將茶樹菇，排骨，枸杞，紅棗一起放入鍋燉，最後放入茄子；
4、調味。
功效
人參燉小雞排骨中醫學將人參歸為藥中上品,認為人參無毒副作用,可長期服用.實驗研究結果和臨床實驗均顯示人參幾乎無急性或慢性毒副作用.關於服用人參會導致血壓上升和出現體熱並導致出鼻血的傳聞,在臨床調查中並沒有發現上述的這種傾向.不過,極少數過敏體質的人,服用高麗參後可能導致皮膚上產生斑點或出現搔癢,頭痛,臉熱,腹瀉等不適.這些症狀有可能是藥效作用過程中出現的適應性反應,但是如果上述症狀持續很久（3天以上）的話,減量或停止服用即可。
注意事項
人參燉小雞排骨七種人士不宜服參：1,有強烈過敏體質的人,若服參後出現皮疹,則不可服用。有化膿性發炎時更不可服用。
2,高血壓病人屬肝陽上亢者,服後易引起腦血管意外,但虛寒的高血壓病者可用人參,不過用量宜少,當收縮壓>180mmHg時,無論哪一型病者均不宜服用人參。
3,感冒發熱時一般不宜服用.因發燒時心悸劇烈,服用人參會提高血循環使心悸,更甚而使病情加重。
4,因突然氣壅而得的喘證,或因燥熱引起的咽喉乾燥,一時衝動引發的吐血,鼻衄等病都忌用人參。
5,濕熱壅滯導致的浮腫,服參後浮腫更甚(因人參有抗利尿作用),腎功能不全伴尿少者亦慎用。
6,失眠,煩燥孱實證者不宜用,否則睡眠更差。
7,凡氣盛,身熱,脈滑實有力,大小便不通而實熱者均忌用人參。
