亳紫菀

亳紫菀是亳州地產藥材，為草本植物。冬季採挖，將其根部殘莖去掉，晾乾即可。亳紫菀味苦、辛，性溫，有溫肺下氣，化痰止咳之功。

煮燕窩法

用滾水一碗，投炭灰少許，候清，將清水傾起，入燕窩泡之，即霉黃亦白，撕碎洗淨。次將煮熟之肉，取半精白切絲，加雞肉絲更妙。入碗內裝滿，用滾肉湯淋之，傾出再淋兩三次。其燕窩另放一碗，亦先淋兩三遍，俟肉絲淋完，乃將燕窩逐條鋪排上面，用淨肉湯，去油留清，加甜酒、豆油各少許，滾滾淋下，撒以椒麵吃之。 又有一法。用熟肉銼作極細丸料，加綠豆粉及豆油、花椒、酒、雞蛋清作丸子，長如燕窩。將燕窩泡洗撕碎，貼上肉丸外包密，付滾湯燙之，隨手撈起，候一齊做完燙好，用清肉湯作汁，加甜酒、豆油各少許，下鍋先滾一二滾，將丸下去再一滾，即取下碗，撒以椒麵、蔥花、香菰，吃之甚美。或將燕窩包在肉丸內作丸子，亦先燙熟。余同。