京醬龍蝦球

京醬龍蝦球，美食，主要原料有凍龍蝦尾450克，姜切幼粒1茶匙，蒜蓉1茶匙，啤梨1個，蔥2條切小段，甜麵醬1湯匙（或用磨豆3/4湯匙、糖1/3茶匙取代甜麵醬），紅椒1隻切粒。醃料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/4茶匙，雞粉半茶匙（不喜歡的免用），老抽1茶匙。

菜品簡介

龍蝦球屬於魯菜，主要原料是龍蝦，口味是鮮，工藝是蒸，難度屬於高級，龍蝦是海洋中最大的蝦類，生活在地中海沿岸一直到北海一帶，以澳大利亞和南非所產質量為佳。

食品用料

急凍龍蝦尾450克，姜切幼粒1茶匙，蒜蓉1茶匙，啤梨1個，蔥2條切小段，甜麵醬1湯匙（或用磨豆3/4湯匙、糖1/3茶匙取代甜麵醬），紅椒1隻切粒。醃料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/4茶匙，雞粉半茶匙（不喜歡的免用），老抽1茶匙。

製作方法

1、甜麵醬加水1湯匙拌勻。

2、啤梨去皮去核，洗淨切粒，未煮前浸於淡鹽水中，以免變色。

3、龍蝦取肉，冼淨抹乾水，切件加醃料醃15分鐘。

4、燒熱平底鑊或中式鑊，放入適量之油燒至將滾，放下龍蝦肉泡油。

5、燒熱鑊，下油2湯匙，慢火爆香姜、紅椒、蒜蓉、甜麵醬，下龍蝦肉，酒1茶匙，炒勻，加入啤梨，蔥炒數下，埋芡上大碟。