京醬扒全茄

蒜5瓣 香油 食用油

食材

圓茄子5根
豬瘦肉100克
尖椒1根
蒜5瓣
白糖50克
甜麵醬200克
料酒1茶匙
醬油15ML
澱粉
香油
食用油
鹽
雞精
清水

製作步驟

1、茄子去蒂，留著兩頭中間縱向切成三厘米左右長條。
2、尖椒、蒜剁成細末；肉切細絲用醬油、料酒、鹽醃5分鐘。調醬：甜麵醬、香油、白糖、鹽、雞精、兩勺水。
3、熱鍋放油煎茄子，溫量沒過茄子一半即可，茄子煎軟後盛出待用。
4、鍋留底油把肉絲滑熟，肉絲稍有硬度後盛出。
5、熱鍋放油，爆蒜末放醬料，加一勺清水，倒入煎好的茄子，讓湯汁小火收乾。
6、茄子入味後盛出，餘下湯汁放入兩勺水澱粉。
7、將湯汁澆在茄子上；肉絲、尖椒末、蒜末均勻擺在茄子上即可。