京蔥香燜雞

京蔥香燜雞菜譜由小光雞、京蔥、’洋蔥等食材製作而成。

原　料:

小光雞1隻（800克左右）、京蔥100克、洋蔥90克、大蒜5瓣、乾紅蔥5瓣、青紅辣椒各2條、姜1大塊、醬油、蚝油、料酒、鹽、冰糖各適量。

操　作:

一、準備過程：

1、雞暫小件，飛水去血污備用。
2、京蔥洗淨，蔥白部分斜切成厚片備用。
3、洋蔥洗淨去掉外部皮，切中等大小備用。
4、青紅辣椒分別洗淨，對半切開去籽改刀成小塊備用。
5、乾紅蔥頭、大蒜、姜分別去皮備用。

二、製作過程：

1、燒熱鍋，倒入油，把處理好的京蔥、洋蔥、乾紅蔥頭、大蒜、姜塊一同放入鍋中爆香。
2、倒入瀝乾水的雞塊翻炒出香味。
3、加入醬油翻炒，繼續加入大約1大勺蚝油和1大勺料酒，接著下3、4顆冰糖，炒勻後加入適量熱開水，煮至雞湯沸騰，蓋上鍋蓋，轉小火燜15分鐘左右（我的鍋子不太失水，所以加了一半，若是其他鍋，可以加到雞肉的八分左右）。
4、揭開鍋蓋，倒入處理好的青紅辣椒塊翻炒均勻，嘗嘗雞塊，若不太熟爛，可再煮大約5分鐘。
5、最後出鍋前再加入適量鹽碼味即可。

貼士：

這道京蔥香燜雞，所用的配料全是帶有香辛味的蔬菜，洋蔥和蚝油帶帶有絲絲甜味，煮出來的雞肉噴香甜蜜.