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自貢鹽幫菜
自貢鹽幫菜，是千年鹽都自貢孕育出的飲食文化奇葩，系川菜菜系中的一個分支，其獨特的風味受到好評。自貢鹽幫菜萌芽於宋代中期，形成於清代鹹豐、同治年間，成熟於...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
風味流派
民國初年上海“菜館類別：各幫餐館，派別殊多，如京館、南京館、揚州館、鎮江館、寧波館、廣東館、福建館、徽州館、四川館等”。抗日戰爭前後的武漢、重慶、西安等...
簡介 發展歷史 變化簡介 -
老乾媽[傳統風味食品]
老乾媽牌油制辣椒是貴州地區傳統風味食品之一。幾十年來，一直沿用傳統工藝精心釀造，具有優雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。是居家必備，饋贈親友之良品。 1...
企業經營 股權變更 產品類型 適用菜譜 創始背景 -
李連貴風味大酒樓
同慶樓是安徽餐飲業歷史名店，1925年創建於蕪湖，先後接待過毛澤東、劉伯承、梅蘭芳、越南主席胡志明等，享譽一時。1999年被國內貿易部評為“中華老字號”...
集團簡介 歷史溯源 企業文化 酒樓環境 發展經歷 -
京蘇大菜
京蘇大菜又稱金陵菜、南京菜，指以南京為中心，一直延伸到江西九江的菜系，是蘇菜的四大代表菜之一。
簡介 歷史發展 地方特色 京蘇大菜與民國大菜 發展與創新 -
京冬菜
京冬菜，山東日照特色傳統名吃，因曾進京城供皇帝食用故名“京冬菜”。
菜品介紹 製作工藝 食用方法 -
飯館
北京菜 飯館 京幫燕雲樓 廣西北路288號寶大祥商廈 京菜，烤鴨，人均70元左右京幫 燕雲樓 南京東路755號8－9樓 京菜，烤鴨，人均100元左右京幫全聚德烤鴨店天目西路547號，近長安路 京菜 ，烤鴨，人均...
詞語概念 各地飯館菜系 -
瀘菜
體系的劃分，一般川菜學術界將舊式川菜地方風味流派稱為某某幫風味，如上河幫風味、下河幫風味、大河幫風味、小河幫風味等稱呼。幫，是“幫口”、“幫菜...理論完善。將川菜地方風味流派確立為幾大“幫口”風味派系，沿用至今。但川菜...
瀘菜概念 來源背景 概念提升 川菜舊派 現代川菜 -
八大菜系
）、徽菜（徽州）、湘菜（湖南）、本幫菜（上海）等地方菜系，代表了各地色、香...，北方人大量移民南方，因此，甜的口味逐漸傳入南方。明代京蘇廣三式南宋時候...飲食分為京式、蘇式和廣式。京式偏鹹，蘇式、廣式偏甜。清代四大菜繫到了清代...
菜系劃分 形成因素 歷史沿革 菜系內容 其他菜系 -
中華菜系
菜系，也稱“幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期...）、京菜（北京）、上海本幫菜（上海）等地方菜系，代表了各地色、香、味、形...技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。菜餚在烹飪中有許多流派。清代...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜
