名稱
京味醬爆肉主料
輔料:菠菜、雞蛋調料:腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、蔥姜、香油、料酒
烹製方法
1、將豬裡脊肉切片,加料酒、胡椒粉、乾澱粉、雞蛋上漿,菠菜洗淨焯水後放在盤中;
2、取一小碗,放入蔥薑末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉、少許水調成汁備用;
3、坐鍋點火倒入油,放入肉片滑散後倒出控乾油,鍋中留底油,放入肉片,倒入調好的腐乳汁大火翻炒片刻,淋香油出鍋澆在菠菜上即成。
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特點
嫩滑爽脆,紅潤,甜鹹適口,南乳味濃郁。
京味醬爆肉是一種美食之一,屬於浙菜的一種,吃了令人胃口大開。