京味燒麥

（黑木耳泡發備用）1、牛肉餡攪拌開，放入白鬍椒粉，蚝油，鹽，雞汁拌勻。 2、調過味道的牛肉餡，放入香油順著一個方向攪拌均勻。 6、把木耳碎和胡蘿蔔碎放到肉餡中，用鹽調味後，攪拌均勻，淋上香油封住香味。

原料：

牛肉餡100克、胡蘿蔔一根、乾木耳5朵、白鬍椒粉半茶匙、蚝油1湯匙、鹽1茶匙、雞汁1茶匙、香油1茶匙。

做法：

（黑木耳泡發備用）1、牛肉餡攪拌開，放入白鬍椒粉，蚝油，鹽，雞汁拌勻。
2、調過味道的牛肉餡，放入香油順著一個方向攪拌均勻。
3、邊攪拌邊少量加水，順一個方向攪打上勁，做成水打餡。
4、泡發的黑木耳切成碎。
5、胡蘿蔔去皮擦成絲，再用刀切幾下至碎。
6、把木耳碎和胡蘿蔔碎放到肉餡中，用鹽調味後，攪拌均勻，淋上香油封住香味。

友情提示：

1、沒有雞汁可以用雞精代替。
2、香油就是芝麻油。
3、一定待鹹味和香味調製完後再放香油，否則用香油封住味道以後就不容易入味了。
4、方便製作步驟圖，把制餡放在前面，建議先和面後拌餡。