主料
牛肉250g
雞蛋2-4個
輔料
生薑幾片
桂皮一小片
小紅辣椒4個
香菜小許
鮑汁小許
營養分析
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3. 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
製作步驟
1 牛肉洗淨出水切件（儘量且大塊一點）蒜頭生薑起鍋後下牛肉一起翻炒片刻，然後加入調料：桂皮、小紅辣椒、料酒、雞粉、醬油、糖、鮑汁等。
2 把炒香後的牛肉加水沒過牛肉煮開，放入雞蛋和所有配料，然後放入燜燒鍋內膽明火煮10-15分鐘。
3 把燒滾的燜燒鍋內膽放入燜燒鍋內，蓋好外層蓋子，慢慢燜燒30分鐘。
4 再次把內膽拿出來（把煮熟的雞蛋剝殼後放回鍋內），明火煮10-15分鐘，放回燜燒鍋內，蓋好行上蓋，慢慢燜燒2-3小時。
5 經過一宿的燜燒，五香牛肉滷蛋做好了，上牒前把牛肉拿出來切成薄片，放入香菜即可。
