五香牛筋斗

五香牛筋斗是一款美味菜譜，屬於魯菜，主要原料有鮮牛筋等，這道菜能清熱排毒，適合夏天食用。

名稱

五香牛筋斗

簡介

五香牛筋斗

菜系：魯菜

食材類別：牛羊肉

味道：醬香

適宜季節：夏

原料：

鮮牛筋400克　紅滷水1鍋 特製麻辣椒鹽

製法

五香牛筋

1、鮮牛筋用清水沖泡1小時後，放入沸水鍋中過一下撈出。
2、取一高壓鍋，摻入紅滷水，下入鮮牛筋，加蓋，上火壓至牛筋軟後，撈出瀝乾水分，趁熱放在墊有保鮮膜的方盒內，在蓋上一層保鮮膜，然後用重物壓至12小時，直至牛筋涼透且粘連在一起。
3、將壓好的牛筋取出，切成長薄片後裝入盤中，隨特製的麻辣椒鹽一起上桌即可。

營養價值

五香牛筋

蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

適用人群

老少皆宜。

特別提示

五香牛筋

乾牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍。用火鹼等工業鹼發制的蹄筋不要吃。