五香熏鮁魚

1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾（留做他用），取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的鹽入味備用； 2、製作醃熏汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味素一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用； 4、將鮁魚同醃熏汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可

原料：

鮁魚2條。

調料：

八角5粒、蔥段、薑片、醬油（用量必須能沒過主料）、料酒、白糖、味素各適量。

做法：

1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾（留做他用），取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的鹽入味備用；

2、製作醃熏汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味素一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用；

3、坐鍋開火，加寬油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃熏汁內，醃製兩個小時；

4、將鮁魚同醃熏汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。