五蔬果卷

材料:

紅甜椒100克，去籽切絲，黃甜椒100克，去籽切絲，苜蓿芽（alfafasprouts）100克，洗淨瀝乾，蘋果100克，去籽切絲，酪梨（牛油果）100克，去核切條，小黃瓜（青瓜）100克，切絲，素肉鬆4湯匙（約20克），海苔4張，全麥春卷皮4張，杏仁醬4茶匙，香菜（芫荽）10克，切碎

做法:

1.紅、黃甜椒、苜蓿芽、蘋果、酪梨、小黃瓜分成4份。
2.取一張春卷皮，先放一片海苔，再放1份甜椒、蘋果、酪梨、小黃瓜、苜蓿芽、香菜，加上杏仁醬，撒些素肉鬆。捲起來，以杏仁醬粘住封口。卷好後切段排盤，即可食用。