五菜羊肉絲

50克 30克 50克

主料

羊肉(瘦) 200克

輔料

紅蘿蔔 50克 竹筍 100克 紅辣椒 30克 辣椒(青、尖) 20克 韭黃 50克

調料

鹽 3克 五香粉 3克 胡椒粉 2克 黃酒 5克 醬油 5克 澱粉(豌豆) 30克 花生油 50克 各適量

類別

私家菜 壯腰健腎調理 補陽調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理

食物做法

1.將紅蘿蔔、青紅椒分別洗淨，均切成細絲；鮮筍去硬殼，洗淨，也切成細絲；韭黃擇洗乾淨也切成細絲；羊肉洗淨切成細絲；澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用。
2.將羊肉絲放入碗內，加少許生粉拌勻，稍醃，放入油鍋拉油至熟，撈起去油；把鍋放回火位，加入紅蘿蔔絲、鮮筍絲、青紅椒絲、精鹽，炒透，加入羊肉絲，濺酒，調入各種味料，用芡湯、濕澱粉打芡，撒入胡椒粉，加包尾油，抖勻上碟。