材料
做法
1、五花肉切成約0.5厘米厚的片,辣白菜切約1厘米寬,西葫蘆切約0.5厘米厚的片,土豆切約0.5厘米厚的片,豆腐切約0.5厘米厚的片;2、鍋中放清水,放入五花肉,水沸後撇去浮沫,倒少許牛欄山二鍋頭;
3、放入土豆、辣白菜、豆腐開蓋大火煮開後,中火煮二十分鐘,去除雜味兒;
4、放入西葫蘆煮熟,加1勺辣醬、1勺白糖調味,嘗嘗不夠鹹的話再加少許鹽即可。
小訣竅
1、辣白菜要用酸一點兒的,不夠酸的話,在室溫放兩三天就可以了;
2、白糖不要放得太多,否則會搶了辣白菜湯爽口的味道;
3、土豆一定要放,軟軟的、面面的,特別好吃;
4、蔬菜可根據自己的口味添加,西葫蘆也可以不放;
5、還可以放一些辣蘿蔔增加風味;
6、我醃的這個辣白菜沒有放糯米粉,最後放辣醬的時候我用米湯調了一點糯米粉放進去了,有糯米粉的柔和這個湯才更地道。