五花肉炒爽瓜

主料：紅小豆 輔料：松仁、芝麻、杏仁、花生、葡萄乾、姜 調料：白糖、香油 1、將紅小豆提前用溫水泡2個小時，再加入兩倍量的水，放入薑片、陳皮，開鍋後上鍋蒸25分鐘左右備用； 2、將蒸好的豆餡取出，去掉其中的薑片和陳皮，炒鍋上火，放入芝麻、杏仁、花生、松仁、葡萄乾，略煸取出，鍋中加少許油，下入陳皮丁與紅豆，炒制過程中加入香油、白糖，至粘稠後放入炒好的五仁即可。

簡介

五花肉炒爽瓜是一種以五花肉和西葫蘆——爽瓜為原料的家常菜。動物油脂的特殊香味，使得原本清爽帶脆感的西葫蘆（又叫爽瓜）， 變得又香又脆口。

五花肉炒爽瓜

原材料

主料：西葫蘆，五花肉，泡發黑木耳，乾辣椒，蒜頭
佐料：鹽，料酒，生抽

製作步驟

五花肉炒爽瓜

1.西葫蘆用細鹽搓洗浸泡乾淨後切片；五花肉切片，蒜頭切末，乾辣椒剪成段
2.鍋中放油燒熱，煸炒乾辣椒段和蒜末；
3.加入五花肉片翻炒，加入一勺料酒炒勻；
4.加入西葫蘆片，翻炒至半熟；
5.倒入少量清水，蓋上鍋蓋，燜煮一分鐘左右；
6.開鍋，加入黑木耳翻炒至熟；
7.加鹽和少量生抽，翻炒均勻後即可出鍋。

烹飪技巧

1、五花肉切之前先放冰櫃速凍至硬，再切片，可以切的順手又厚薄均勻。
2、最後的生抽是為了給五花肉稍微上色的，否則肉片白白的，不好看，所以鹽的量控制好，稍微放少點，再加生抽鹹味就正好了。