五花肉干魷燴雜蔬

五花肉干魷燴雜蔬，是一款口味鹹鮮，原料普通，做法簡單，卻美味無窮，具有幫助消化，增強抵抗力功效的燴類美味家常菜。

食材明細

五花肉 400克

五花肉干魷燴雜蔬

乾魷 100克

胡蘿蔔 200克

馬鈴薯 300克

四季豆 150克

豆腐泡 150克

醬油、料酒、鹽、白糖、冰糖、麻辣鮮、五香粉、雞粉、薑絲、蒜蓉 少許

做法

1五花肉去皮切片（大約0.5cm即可），用適量的料酒、醬油、鹽、白糖、麻辣鮮、五香粉、薑絲、蒜末醃製。（時間較長一點為好，我醃製了8小時）

2魷魚洗淨泡發（泡的水留著備用），切成小塊。

3四季豆洗淨去老絲摘成段，馬鈴薯、胡蘿蔔切成滾刀塊備用。

4熱鍋，加一點油燒熱，把醃製好的五花肉兩面煎至焦黃，把油份逼一些出來。

5煎好鏟到鍋的一邊，放薑絲、蒜蓉爆香，下乾魷（我還加了豬皮）炒一會。

6加入40ml料酒、40ml醬油、幾顆小冰糖翻炒均勻。

7再加入雜蔬翻炒均勻，加入泡魷魚的水，不夠再加一點水，沒過所有材料，加一點鹽和雞粉，大火燒開，轉中火燜30分鐘。

8再加入豆腐泡，燜10分鐘直至湯汁差不多收乾即可。

小貼士

泡魷魚的水不要倒掉，用來加入到菜裡面燜，可以提鮮味呢。

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