五花海鮮火鍋
原料:帶皮五花豬肉1000克，大海米、水發乾貝、熟火腿、蘑菇、水發香菇和冬粉各250克，酸菜500克，清湯1500克。料酒40克，精鹽lO克。
味碟:將醬豆腐放入小碗內，用涼開水稀釋成鹵狀；香菜末、韭菜花、滷蝦油、芝麻醬和辣椒油分別放入小碗內。可根據個從口味配製，每從一碟。
五花海鮮火鍋的做法
1．將五花肉刮洗乾淨，投入放有清水的鍋內燒沸，撇去浮沫，轉微火煮至六成爛，撈出控淨水，稍涼後切成6厘米長、O.1厘米厚的大薄片；香菜擇洗乾淨後切成末；水發香菇和蘑菇分別切成片；冬粉用溫水發好後剪成15厘米長的段；酸菜洗淨去根後切成片；海米用開水浸泡20分鐘，備用。
2．火鍋內依次放入冬粉、酸菜絲、豬肉片、火腿、干貝、大海米、蘑菇片和香菇片，倒入湯、料酒和精鹽，點燃火鍋，湯燒沸後，即可食用。
特點:湯濃味香，肉嫩菜軟。
五花肉又稱肋條肉、三層肉.位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。 豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
