內容簡介
《五穀雜糧治百病》中講到，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。中國人飲食好五穀，《五穀雜糧治百病》以廣大農民朋友為讀者對象，以普及五穀雜糧防治疾病知識為主要內容，整理研究了操作簡便、效果顯著的五穀雜糧防治農村常見疾病的知識
作者簡介
張俊莉，女，畢業於陝西中醫學院，主任醫師，醫學碩士、西安市勞動模範。現擔任中華醫學會中醫風濕病專業委員會委員、陝西省中醫藥學會風濕病專業委員會副主任委員、西安市風濕病專業委員會委員，主持參與了多項科研課題，曾獲省級科技進步一等獎，市級科技進步獎。擅長中醫結合治療強直性脊柱炎、類風濕性關節炎、骨關節炎、痛風、乾燥綜合症等，尤其是脊里針治療強直性脊柱炎、腰椎問盤脫出、頸椎病等取得較好療效。
圖書目錄
前言
第一章 五穀雜糧——傳統醫學篇
五穀雜糧指的是什麼
五穀雜糧是如何分類的
五穀雜糧與五色理論
五穀養生分為四性
五穀的五味功用
五穀養生重在五味調和
什麼是五臟六腑
五穀與五臟六腑、五官、營養素
第二章 五穀雜糧——現代營養篇
什麼是維生素
穀類食物含有什麼維生素
雜糧含有更多的維生素B
食物過精損失維生素
烹調穀類食物時維生素的保護
什麼是礦物質
食物過精損失礦物質
雜糧較細糧含更多的礦物質
五穀雜糧中含有較多的磷
五穀雜糧中含有較多的鎂
食物過精使鎂出現不足
五穀雜糧中含有較多的錳
五穀雜糧中含有較多的氟
五穀雜糧中含有較多的硒
五穀雜糧中含有較多的鉀
什麼是糖類物質
穀類是糖類物質的主要來源
穀類食物製成的食品同樣含有糖
什麼是膳食纖維
膳食纖維對人體有哪些作用
五穀中的膳食纖維哪裡找
什麼是蛋白質
五穀雜糧與蛋白質互補
什麼是脂類物質
主食多樣化有利於營養素的均衡
膳食營養寶塔是如何組成的
如何對待膳食平衡寶塔呢
第三章 五穀雜糧——食療功效各不同
粳 米
小 米
糯 米
小 麥
大 麥
蕎 麥
玉 米
黑 米
薏 米
高 粱
黃 豆
赤 豆
綠 豆
黑 豆
蠶 豆
扁 豆
豇 豆
燕 麥
山 藥
魔 芋
馬鈴薯
紅 薯
豆 薯
芝 麻
松 子
花 生
板 栗
蓮 子
豌 豆
南 瓜
第四章 常見病五穀雜糧調養
感 冒
哮 喘
氣管炎
肺結核
冠心病
高血壓
中 風
失 眠
胃 炎
痛 風
腫 瘤
脫 發
便秘
肝硬化
糖尿病
急性腎炎
高脂血症
病毒性肝炎
消化性潰瘍
缺鐵性貧血
泌尿繫結石
膽囊炎膽石症
胎動不安
產後體虛
產後缺乳
陽 痿
陰 冷
痛 經
帶下病
月經不調
妊娠嘔吐
妊娠水腫
更年期綜合徵
小兒尿床
體虛多汗
小兒厭食
小兒夜啼
小兒腹瀉
小兒白頭
小兒性早熟
小兒百日咳
小兒夏季熱
附 錄
附錄1：常見食物保健作用表
附錄2：常見食物功效速查表
序言
國人以穀物為主的飲食習慣已經沿襲了數千年，早在兩千年前的《黃帝內經》一書中，就提出了“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”。我們現在所說的“五穀雜糧”其實是個大家庭，包括了多種穀類和豆類食物，比如：小米、玉米、糙米、蕎麥、大麥、燕麥、甘薯、黑豆、蠶豆、綠豆、豌豆，等等。而將穀類食物進一步細分，通常人們認為稻米和小麥是細糧，雜糧就是指除此以外的其他穀類食物。
過去雜糧是一種口感粗糙的“淘汰食品”，是困難時代的“象徵物”，但是現在它已蛻變成一種時代的營養新寵。目前，全世界的營養學家都一致認為，與西方已開發國家的過多動物性食物的飲食結構相比，中國人把日常食物區別為穀類食物和其他食物，以穀類食物為主、以其他食物為輔的飲食結構模式是先進的，不但有營養、有利健康，而且有利於節省能源、保護環境。但是以穀類食物為主、其他食物為輔的原則還只是個基礎，更重要的是兩者的比例控制。
除此之外，根據營養學家分析，穀類食物中的雜糧比起精製的麵粉和稻米，更具有防病治病的作用，如吃全麥麵包，可以抗憂鬱，喝小米粥，能改善情緒低落，吃玉米，可以抗衰老，喝花生紅棗茶，能治咳嗽。味道苦澀的蕎麥含有豐富的維生素E，科學食能使腦細胞免受損害，從而保護肌體的健康，延緩衰老進程。五穀雜糧還能夠預防中風，科學研究表明，大量食用全穀食物(雜糧)，可使患中風的危險性顯著降低。雜糧還有利於控制糖尿病，近年的研究表明，進食雜糧及雜豆類餐後血糖變化一般小於小麥和普通稻米，利於糖尿病人的血糖控制，如此等等。 隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，人們的飲食觀念正在發生著巨大的變化，現在人們不僅要求吃飽而且要求吃出健康，所以，為了珍貴的健康，讓我們走近五穀雜糧，了解五穀雜糧的基本知識，學會用五穀雜糧去養生治病。本書適合於一般讀者閱讀，尤其適合於日常保健、常見病、慢性病的家庭調理及治療。本書適用範圍廣泛，極具預防、保健價值，故可供農村廣大民眾、患者、基層醫學工作者參考使用。
