五穀禪食的功效
健康之道，養生為先，養生之道，五穀為先，五穀為養，五穀為生，五穀為本
中華醫學一向將五穀雜糧作為膳食的基礎，早在養生聖經《黃帝內經.素問》中就提出了“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食調養的原則，同時也說明了五穀雜糧在飲食中的主導地位，即“五穀”是飲食與養生的根本，中醫素有五穀養五臟的說法。 《周禮》記載，當時宮廷食醫（營養師）為皇上配餐就以六食（稻、黍、稷、梁、麥、瓜）為主，注重保健養生，合理搭配營養。
李時珍在《本草綱目》中記載穀類有33種，豆類有14種，總共47種之多。《本草綱目》對穀物的營養價值和功效也推崇備至。
聯合國糧農組織推薦的健康飲食結構中，穀物的比例也超過60%，是健康的基礎。
中國居民膳食指南明確指出要遵從“食物多樣，穀類為主”的原則。以五穀雜糧為主，搭配適量的蔬菜和一定量的肉食的膳食結構是最科學、最合理的選擇。
五穀雜糧是每日飲食的基礎，也是預防疾病產生的根本。五穀雜糧有健腦益智、美容養顏的功效。五穀為養保健康 ，吃好五穀雜糧，大病小病都不沾。
營養學專家認為，要遏制葷營養大肆流行的勢頭，必須建立營養均衡理念，回歸穀物素營養。要實現營養平衡，植物性食物和動物性食物比例應該在7∶1左右。什麼是素營養呢？所謂素營養，是指那些由植物的根、莖、葉、花、果實、種子等提供給人類的賴以維持生命的養分。也因此在餐廳里越來越經常看到以前認為登不上大雅之堂的粗雜糧。
五穀禪食養生之秘訣
五穀養生之道，簡單即有效五穀雜糧與四季養生、飲食養生、美容養生、活力養生、防病養生有著幾千年的密切歷史。 讓你認識功能神奇的五穀堅果及它們的歷史與療效
蕎麥：與眾不同的是，蕎麥含有"蘆丁"，這種成分可降低人體血中膽固醇，並對血管有保護作用。在喜馬拉雅山南面的尼泊爾人。不但大量吃蕎麥麵，也吃蕎麥的嫩莖和葉，而當地居民很少患高血壓病。
小米：又名“粟”。明代李時珍《本草綱目》記載：“粟米所味鹹，微寒無毒，主養腎氣，去脾胃中熱。益氣，陳者苦寒，治胃熱消渴，利小便”
綠豆：營養價值很高，可以說渾身是寶。像綠豆粉可以治療瘡腫燙傷；綠豆皮可以明目；綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。
黑豆： 黑豆營養豐富，有豆中之王，營養之花之俗稱。古代養生家視作辟穀仙方： "每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰。" 黑豆有補脾腎，益陰活血，安神明目，利濕通淋，清熱解毒的功效，久服黑豆並可防止皮膚產生黑斑，能使皮膚變得細嫩有光澤。
南瓜：最近發現南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，必需的8種胺基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、矽等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。
小米：五穀中生命力最好的是小米。小米在中國古代叫做“稷”，江山社稷的“稷”字，就是小米，國家的代稱叫做社稷，社是什麼?社就是我們對祖先表示一種祭祀，稷是什麼?是小米，“社稷”的意思就是我們祖先用最好的糧食來供奉祖先。而且小米在任何貧瘠的土地上幾乎都生長，你只要撒下去它就能長起來，可見具有極強的生命力，對人來講，小米也是補益中的上佳之品。革命戰爭時期，我們的八路軍傷員靠什麼養好的?靠的是山西老大娘的小米湯;現在女同志生完孩子，從南到北為什麼都要喝小米粥?就是因為它有著極強的生命力。
