五彩雜蔬炒魔芋

3、燒沸水，放入魔芋滾一下以除澀再撈出； 3、用生抽不用老抽，保持菜的色澤； 4、生抽比老抽鹹，放鹽需謹慎，放鹽前可以試嘗一下再放；

材料：

青椒和紅椒一共2-3個，玉米粒和青豆一共2/3杯，魔芋200-300g，鹽、耗油、辣椒麵（可選）、生抽、橄欖油適量

步驟：

1、將青紅椒和玉米、青豆洗淨；
2、將魔芋和青紅椒切絲後分開放置；
3、燒沸水，放入魔芋滾一下以除澀再撈出；
4、鍋中放少許橄欖油，燒熱後下魔芋絲，中火翻炒，喜歡重口味的中途可加入辣椒麵，不喜則免；
5、翻炒兩分鐘後下所有的備用蔬菜，繼續翻炒，並加入一勺耗油和半勺生抽；
6、吵到蔬菜略有出水的時候加入少許鹽，快速翻勻即可出鍋。

小貼士：

1、魔芋一定要過沸水，洗去粘液還能除石灰味；
2、也可採用普通的食用油，但橄欖油對瘦身更有幫助；
3、用生抽不用老抽，保持菜的色澤；
4、生抽比老抽鹹，放鹽需謹慎，放鹽前可以試嘗一下再放；
5、翻炒蔬菜時可用大火；
6、因為魔芋本身沒味道，喜歡重口味的朋友可以中途加辣椒麵等調味料，但不加調料只靠蔬菜本身的滋味調味，味道更自然清新；
7、魔芋一次多食會引起腹脹，因此食用要適量。