五彩三文魚鬆

3.將魚肉用醃魚料拌勻，醃製15分鐘。 4.鍋內熱油至180度，放入魚肉丁，中火炸約2分鐘。 7.加入三文魚丁翻炒均勻。

材料:

三文魚肉200克，胡蘿蔔50克，馬蹄80克，盧筍50克，西生菜4張，玉米脆片50克，醃魚料：檸檬汁1/2小匙，白蘭地1小匙，白鬍椒粉1/8小匙，鹽1/8小匙，炒菜細鹽1/4小匙。

做法:

1.馬蹄，胡蘿蔔去皮切小丁，盧筍切小段，西生菜修剪成碗狀。
2.將三文魚肉切成小方塊狀。
3.將魚肉用醃魚料拌勻，醃製15分鐘。
4.鍋內熱油至180度，放入魚肉丁，中火炸約2分鐘。
5.撈起瀝淨油。（也可用快火炒的，但不能炒碎了）
6.鍋內熱少許油，加入胡蘿蔔，馬蹄，盧筍，鹽1/4小匙，大火翻炒約1分鐘。
7.加入三文魚丁翻炒均勻。
8.灑上玉米脆片，裝在西生菜碗內即可。