簡述
在稻田中就能聞到香味，收穫的水稻放在糧庫里，整個倉庫都有稻花香的氣味，加工出的大米也更具香氣。缺點就是出米率低，普通大米的出米率可以高達70%，甚至更多。稻花香米的出米率只有50-60%。產地介紹
稻花香產自黑龍江省哈爾濱市下屬的五常地區，五常市隸屬於黑龍江省哈爾濱市的縣級市，位於黑龍江省南部。五常原名歡喜嶺，清鹹豐四年設“舉仁、由義、崇禮、尚智、誠信”五個甲社，取其“三綱五常”之意，得名五常。既有儒雅的古韻，又體現了城市文化品位。真可謂古為今用，別有一番韻味。五常市是一個半山區市，地勢東南高、西北低，平均海拔450米左右。張廣才嶺支脈蜿蜒東南，山巒重疊，有老爺嶺、老鷹溝南山等山峰。西北部為松嫩平原、地勢平坦，是本市主要農業區。主要河流有拉林河、牤牛河。水源充沛，為發展農業提供了豐富的水利資源。年平均氣溫3.5℃ 。最冷月(一月)平均氣溫大約為-19.1℃。最熱月（七月）平均氣溫22.4℃。年降水量625mm。無霜期124天。日照2,576小時。中文名稱： | 五常市 | 面積： | 7512平方公里 |
外文名稱： | Wuchang City | 人口： | 104萬 |
行政區類別： | 縣級市 | 方言： | 哈爾濱話 |
所屬地區： | 黑龍江省哈爾濱市 | 氣候條件： | 中溫帶大陸性季風氣候 |
下轄地區： | 9鎮2民族鎮10鄉3民族鄉 | 著名景點： | 龍鳳山水庫 |
政府駐地： | 五常鎮 | 機場： | 哈爾濱太平國際機場 |
電話區號： | 0451 | 火車站： | 哈爾濱站 |
郵政區碼： | 150200 | 車牌代碼： | 黑A |
地理位置： | 哈爾濱市南部 |
種植過程及上市時間
因五常稻花香的種植位於我國東北，受氣候環境的影響，當地的水稻多為“一季稻”。即，每年只種植收穫一次。較南方溫濕地區的兩季稻，具有生長周期長，產量低等特點。每年的3、4月份，當地開始育苗，此時東北地區氣溫仍很低，部分地區仍處於0度以下，所以育苗過程大多在大棚中進行。一般到5月中旬，五常稻花香的秧苗即可進行大田插秧。每年的10月底（視當時氣候情況而定），進入水稻的收割環節。當年11月中旬，經過乾燥、脫粒、碾磨的新米即可上市。作用及功效
五常稻花香做為大米的一種，是我國常見的主食之一，是補充營養素的基礎食物。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，性味甘平，有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令“強身好顏色”。
米飯、米粥、以及由米飯衍生出的各種做法加上另一種主食“麵食”，是我國百姓餐桌上主食絕對多數。而五常稻花香無疑是主食中的高端。
現狀
因稻花香產量極低，哈爾濱五常地區年均產量在80萬噸左右，但是其具有較高的知名度和經濟價值，目前市場上部分經營者為追求更大的利益，冒著違法的風險，將一些外觀類似於五常稻花香的其他米類，摻入其中。造成市場上大部分的五常稻花香純度不足。更有甚者，將劣質的非五常稻花香，進行增香處理，在米中摻入了人工香精，以此來欺騙經驗不足的消費者。以上種種劣行，導致五常稻花香在市場上的口碑受到了極大的損傷。對於鍾愛五常稻花香的食客，更是一種莫大的損失。鑑別方法
1、稻穀色澤：成熟的稻花香水稻有黃褐色斑，顏色深。2、稻殼順長有裂縫，裂縫大的能看到糙米。
3、粒細長，長約7。5毫米，寬約2。5毫米，長寬比為3左右，較一般米粒細長一些。
4、稻花香米腹白大。
5、有的與稻花香接近的品種米有裂紋。
6、水稻、大米、米飯均有淡淡的、自然的香味。
7、雙手揉搓磨好的稻花香米，手上應有米香味，且米粒本身香氣不減。如搓揉後手上香氣很重，而米粒的香氣大受影響，則可能是進行了人工增香處理。
使用方法
1.米飯
因稻花香較為緊俏，故很難有陳米出現，一般消費者買到手的，都是當年的新米，所以較一些陳化糧及其他品種的大米，不是很“吃水”，故在蒸米飯過程中，應注意一下幾點按照以上方式，蒸煮出來的米飯的口感將更佳。
2.米粥
大米粥是中國經常食用的家常飯，特別是早餐。老一輩人在熬制大米粥的過程中，習慣加入少許食用鹼，此舉將會加快米粒軟化的的速度，使熬出的粥更加粘糯，但此方法已逐步淘汰。1、大米入鍋，加入清水，米鋪平，水面超過米麵3公分左右；大米和水的比例是1:3（喜歡喝稀粥的適當增大水量）;
2、大火煮沸，可以加蓋，要經常開蓋，否則沸水會溢出（有地方叫“撲了”）；
3、待水沸後，轉入小火，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止米湯溢出；也可將鍋蓋斜置於鍋上；
4、待米粒“開花”，米湯粘稠，即可關火。
稍微放涼後，待粥面結出一層“米油”，風味更佳。
