菜品功效
肺調養食譜氣血雙補食譜腹瀉調理食譜神經衰弱食譜
烹飪食材
主料：豬裡脊肉200克
輔料：五味子20克,雞蛋150克,小麥麵粉25克
調料：蔥油15克,鹽2克,味素2克,花椒2克,黃酒10克,豬油（煉製）50克,澱粉(豌豆)3克,大蔥5克,姜5克
烹飪步驟
1.將豬裡脊肉切成大長片，坡刀兩面刻上交叉的花刀。五味子熬取藥液。將雞蛋打在碗內，攪勻。
2.將蔥末、薑末、精鹽、味素、黃酒、五味子藥液和裡脊肉放在一起拌勻，醃10分鐘後，蘸麵粉待用。
3.勺內放豬油，油熱後，將裡脊肉蘸上雞蛋，放入勺內煎，待兩呈煎至金黃色時，添上雞湯，加入精鹽、花椒水、黃酒，用慢火煨3分鐘，熟透取出。將裡脊肉片切成條碼在盤內。
3.將勺內湯的浮沫打淨，加入味素，用濕澱粉勾成稀米湯芡，放入蔥油，澆在裡脊肉條上，撒上香菜段即成。
製作要訣
本品需雞湯約100克，口感更好。
花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
小帖士
健康提示
1. 益氣生津，補腎養血，收斂固澀。
2. 適用於肺虛喘嗽、津虧口渴、自汗、慢性腹瀉、神經衰弱等症。
食物相剋
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
