一般來講,面下鍋烙制時就會有面香溢出,成品薄如紙張,色澤鮮明,吃起來綿軟非凡,香濃適口。而牛肉的燉製更是二哥餅卷肉的重中之重。要想讓餅借肉香,肉借餅味可不是一朝一夕的事,從牛肉的選擇到牛肉的泡製時間再到燉製的火候大小,都有明確規定及講究。出鍋的牛肉餅卷清香不膩、綿軟適口、營養豐富、老少皆宜。而二哥餅卷肉又以薄、軟、綿、香見長,由普通麵粉和食用油經特殊工藝精製而成。在豐富餅類的同時,不能缺少特色菜餚,在摸索中,結合市場需求先後增加了牛肉類的一品牛肉、大碗牛肉、牛骨頭、牙籤牛肉干和豬肉類的一品豬蹄、八戒踏春等特色菜品。2005年底,二哥牌餅卷肉被獲準入選由河北省宣傳部主編的《河北名產》一書。
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