乾黃鱔

乾黃鱔

元江傣族男子喜歡喝酒,傣族農民每天勞作之氣喜歡坐在通風的樹蔭下吃涼飯(午餐),乾黃鱔是傣族人民佐餐的主菜之一。素有“一團糯米飯,兩根乾黃鱔,二兩小酒天天干”之說。

動物名稱

乾黃鱔(方言)

乾黃鱔的別稱:水蛇,蛇。大多數種類軀體粗壯,體表有黑斑,或背部有條紋,鱗片呈脊棱形。半水棲,無毒,以咬殺方法捕食魚和兩生動物。常見於水中或水域附近,卵胎生,分布很廣,夜晚出去打黃鱔就容易遇見水蛇,有很多人認為是黃鱔,所以就把它叫做乾黃鱔。

做法

元江傣族加工乾黃鱔的方法是:把黃鱔拿回家裝在盆中備用,待做飯時把燒燙的灶灰和細火炭倒入盆中,待黃鱔燙死後,把黃鱔揀出,洗去灰塵,撒上花椒粉、鹽巴,有的也撒上一些辣椒麵,使其成為麻辣味,穿串曬乾,成為一圈圈的乾黃鱔。食用時,把乾黃鱔放在油鍋里炸香,或放在火炭上燒熟,即可食用。味道香脆,十分有味。

乾黃鱔及其成品 乾黃鱔及其成品

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