乾鍋臭乾牛肉

薑末，蒜末各少許，精鹽，味素，白糖，胡椒粉，蚝油各1/2小匙，澱粉，醬油各1小匙，色拉油3大匙。 1、將牛裡脊去筋，洗淨，切成條，加入精鹽，雞蛋清，醬油，胡椒粉，澱粉碼味，上漿，杭椒臭豆腐切成條，入熱油鍋炸至皮酥，撈出瀝油備用。 2、將洋蔥去皮，洗淨，切成絲，入油鍋中煸至斷生，盛入乾鍋內待用。

原料

牛裡脊300克，杭州臭豆腐100克，洋蔥20克，雞蛋清1個，香菜節3克。

調料

薑末，蒜末各少許，精鹽，味素，白糖，胡椒粉，蚝油各1/2小匙，澱粉，醬油各1小匙，色拉油3大匙。

做法

1、將牛裡脊去筋，洗淨，切成條，加入精鹽，雞蛋清，醬油，胡椒粉，澱粉碼味，上漿，杭椒臭豆腐切成條，入熱油鍋炸至皮酥，撈出瀝油備用。
2、將洋蔥去皮，洗淨，切成絲，入油鍋中煸至斷生，盛入乾鍋內待用。
3、燒鍋置火上，放入色拉油燒至4成熱，下入薑末，蒜末炒香，再放入牛肉，臭豆腐乾炒勻，然後加入調料燒至熟爛，盛入乾鍋中，在撒上香菜節，鍋底點燃乙醇塊上桌即可。