乾鍋老人頭菌

②炒鍋上火，老人菌拉油盛出備用。 ⑧炒鍋再上火，下清油1 (注老人頭菌一定要水煮一次，拉油時不能太乾。

原料

主料：
凍老人頭250克
配料：
洋蔥10克、青和紅椒塊各20克、香蔥10克、蒜子10克
調料：
香辣醬2克、老乾媽2克、蚝油2克、豉油3克、鹽0.5克、味素和雞
精各1克

製作方法

①老人頭菌先用熱水解凍、切片，用水煮幾分鐘後撈出用清水漂兩小
時後備用。洋蔥、青和紅椒切1厘米大的塊，香蔥切1厘米長。
②炒鍋上火，老人菌拉油盛出備用。
⑧炒鍋再上火，下清油1 0克，下蒜子、洋蔥炒香後加香辣醬、老乾
媽，再把老人頭菌放八鍋中一起炒幾分鐘，再把青和紅椒、蔥一起放入鍋
中翻炒幾下，然後調味即可裝入鍋仔。
(注老人頭菌一定要水煮一次，拉油時不能太乾。)