乾鍋牛蹄筋

乾鍋牛蹄筋是牛蹄筋、八角、桂皮、小蔥（打成結）、青蒜葉為主料的菜品。

原料：

牛蹄筋、八角、桂皮、小蔥（打成結）、青蒜葉、 生薑、朝天椒、鹽、醬油、糖、味素（可以免）。

做法：

1、牛蹄筋入沸水中煮8分鐘，撈出過涼水；

2、牛蹄筋和八角、桂皮、小蔥結一塊放入高壓鍋里壓1個小時左右（9成熟爛），撈出香料棄之，湯汁備用；

3、青蒜葉頭用刀背拍扁碎，蒜頭與蒜葉分開，蒜葉切成寸段；

4、蒜頭部分墊在乾鍋底；

5、擺上牛蹄筋，撒上鹽、糖、味素，淋上醬油，朝天椒、青蒜葉、姜放在表面，倒上2中所剩餘的湯汁，閉上蓋；

6、燜煮至蒜香味四溢即可邊加熱邊吃。