乾鍋松花菜

乾鍋松花菜

松花菜又稱散花菜,是十字花科甘藍屬花椰菜中的一個類型,因其蕾枝較長,花層較薄,花球充分膨大時形態不緊實,相對於普通花菜呈鬆散狀,故此得名。最重要的是松花菜含有豐富的維生素c,耐煮,味道鮮美。

製作材料

材料:

五花肉 100克 松花菜 500克

青蒜 80克 青紅辣椒 各小許

調料:

料酒 15ml 醬油 15ml

砂糖 1小勺 鹽 小許

花椒 幾顆

製作過程

1、把所有材料準備好。

2、五花肉洗乾淨,切薄片備用。

3、青蒜、青紅辣椒洗乾淨,切成片和小粒備用。

4、松花菜掰成小塊,用淡鹽水泡浸10分鐘,取出用清水沖洗乾淨備用。

5、鍋中煮開水,倒入松花菜,加入小許鹽,大火煮開。

6、撈起用流動清水水沖洗一遍,瀝乾水分備用。

7、熱鍋下油,油燒至6成熱時,加入花椒,中小火泡香,加入五花肉。

8、快手翻炒,炒至五花肉轉色,並呈金黃色時,加入松花菜。

9、翻炒幾下,加入砂糖。

10、不斷翻炒,煸出花菜香味後,放入料酒。

11、翻炒均勻後加入青蒜、青紅辣椒粒、醬油,翻炒至青蒜斷生。

12、轉入燒熱的砂鍋中,即可下鹽調味裝碟。放入青蒜、青紅辣椒,翻炒斷生即可。

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