乾鍋木炭烤筍

乾鍋木炭烤筍是一道菜品，主要製作材料有筍、鹽，雞精，味素，乾辣椒節，蔥白，高湯，茶油。

材料

鹽3克，雞精2克，味素2克，乾辣椒節2克，蔥白15克，高湯500克，茶油5克。

做法

1、烤筍洗淨，用清水浸泡10小時至回軟，控水後撕成長10厘米、寬1厘米、厚0.3厘米的條。

2、五花肉洗淨，切長8厘米、寬0.5厘米的細條；蔥白洗淨，切長10厘米、寬1厘米的片。

3、鍋內放入茶油，燒至七成熱時放入五花肉小火煸炒至色澤淡黃，下入烤筍、乾辣椒節再用小火煸炒1分鐘，入高湯小火煨5分鐘，用鹽、味素、蔥白、雞精調味，出鍋裝入乾鍋內，用紅椒條、芹菜段、蔥葉點綴後上桌即可。

特點

香、脆，風味獨特。

提示

燜制時間不宜太長，以免引起烤筍質地不脆。