食品用料
主要材料：橄欖油2湯匙，茄子1個、洋蔥碎40克．蒜岸2粒、牛肉30克．番茄肉(切粒)1個，銀魚柳10克，麵包糠4湯匙、帕爾馬乾酪2茶匙，鹽0.25茶匙。胡椒粉少許，莫澤雷勒乾酪10克。
製作方法
(1）將原只茄子洗淨、切成兩半．以刀尖在原茄上剞花，撒上鹽，淋入1湯匙橄欖油，置於焗爐內以200℃焗l5分鐘。
(2)以剩餘的1湯匙橄欖油燒熱後下洋蔥碎、蒜茸和牛肉炒香。
(3)洋蔥炒至半透明狀時，加入番茄肉粒、銀魚柳、麵包糠、帕爾馬乾酪，再加入鹽和胡椒粉成餡料。
(4)將餡料放在茄於上，放上莫澤雷勒乾酪．回置於煽爐內，以猛火焗至金黃色，即可享用。
烹飪小貼士
心得：茄子需要焗透、才不會有苦澀味。
