乾蘿蔔乾豆角炒牛肉
原料牛肉,鹽、生抽、生粉、蚝油,青紅椒
做法1、牛肉解凍,洗淨切細條,用鹽、生抽、生粉、蚝油醃製片刻;
2、青紅椒切斜條;
3、泡發洗淨的乾蘿蔔、乾豆角切寸段;
4、坐鍋熱油,爆香蒜末、薑末,先入一半青紅椒炒出辣味,
5、再放乾蘿蔔、乾豆角,放鹽炒至入味,
6、再入醃好的牛肉,加兩勺剁辣椒,放適量生抽、老抽,快速翻炒,
7、最後放剩下的一半的青紅椒,炒至斷生,即可起鍋裝盤。
牛肉的功效
營養成分每100克牛肉中含有水分68.2克,蛋白質18.3克,脂肪:3.5克,灰分1.1克,鈣8毫克,鉀211毫克,鈉57.4毫克,鎂25毫克,鐵3.2毫克,錳O.03毫克,鋅3.67毫克,銅0.13毫克,磷143毫克,硒19.8微克,尼克酸7.4毫克。
藥用功效牛肉蛋白質中所含人體必需的胺基酸甚多,故其營養價值甚高。《本草綱目》載:“牛肉補氣與黃芪同功。”牛肉甘平補益,健脾補胃,對氣血不足、諸虛勞損、頭昏乏力、神倦懶言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治療功效。對食積脘腹脹滿、嘔吐酸腐,或腹中積食成痞也有較好的療效。
牛膽:清肝明目,利膽通腸。可治風熱目疾、黃疸、便秘。
牛心:可治嗝氣、驚悸,解郁補心。
牛肺:可治吐血、咯血。
牛血:補中、理血。主治血痢、便血、脾胃虛弱、血虛經閉等疾病。
牛鞭:養血止血、滋陽潤燥。
牛黃:牛的膽囊結石,是一種珍貴的中藥,現在可以人工合成。牛黃解毒片的作用是清熱解毒,有些人認為自己“火大”,應該多吃才有效;也有人沒病時常吃牛黃解毒片,認為這樣可以“清火”,預防疾病。殊不知這樣會引起中毒,甚至危及生命。成人服用牛黃解毒片時,小片每日不得超過9片,大片不得超過6片,切忌過量或長期服用。